بررسی آلودگی با گونه های قارچی در سه نوع ادویه مصرفی رایج: گزارش کوتاه

ادویه ها در روند تولید، آلودگی های قارچی پیدا می کنند. هدف این مطالعه بررسی آلودگی های قارچی زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین موجود در فروشگاه های تهران بود.
در این مطالعه مقطعی- توصیفی که در دانشگاه علوم پزشکی تهران از دی 1391 تا شهریور 1393 انجام شد، تعداد 165 ادویه شامل 55 مورد از گونه های مختلف دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه از نواحی مختلف تهران انتخاب گردید. از رقت های 1-10 تا 4-10 نمونه های آنها، کشت بر روی محیط های مختلف قارچ شناسی انجام پذیرفت. کلنی های حاصله شمارش و شناسایی شدند.
در کل، 4317 کلونی شامل 29 گونه قارچی از دارچین (1520)، زردچوبه (1373) و فلفل سیاه (1424) جداسازی و شناسایی گردیدند. عوامل، به طور عمده آسپرژیلوس نایجر (3/7%)، پنی سیلیوم (1/4%)، پسیلومایسس (8/2%) و آسپرژیلوس فلاووس (3/2%) بودند.
نتایج این مطالعه و شواهد موجود در جامعه حاکی از بالا بودن میزان آلودگی قارچی می باشد. بنابراین کنترل واحدهای متخلف تولیدی ضروری است.