بررسی اثر ضد میکروبی کفیر در زمانهای متفاوت تخمیر‬

کفیر یک پروبیوتیک کمپلکس می باشد که مبدا آن شمال قفقاز است. بطور کلی دانه های کفیر دارای‬ ‫میکروارگانیسم هایی نظیر استرپتوکوکسی های اسید لاکتیک، لاکتوباسیل های مزوفیلیلیک اسید لاکتیک، مخمرهای‬
‫تخمیر کننده و غیر تخمیر کننده لاکتوز و باکتری های اسید استیک است، که به اثرات درمانی آنها اشاره شده است.‬
‫

در این مطالعه تجربی اثرات ضد میکروبی کفیر بر روی باکتری سودوموناس آئروژنوزا جدا شده از‬ ‫بیمار دچار سوختگی و سودوموناس آئروژنوزا استاندارد  (ATCC 27853‬) با استفاده از محیط های کشت‬ ‫میکروبیولوژی و تعیین‪ MIC ‬با استفاده از روش های رقت لوله ای و روش چاهک و بررسی کینیتیک مرگ در‬ ‫حضور دو نوع از عصاره های کفیر در دو زمان متفاوت تخمیر 96 و 72 ساعت در دمای 35 درجه سلسیوس به‬ ‫صورت in vitro‬ مورد مطالعه قرار گرفت. میزان اسید لاکتیک و اسید استیک نیز با ‪  HPLC‬فاز معکوس اندازه‬ ‫گیری گردید.‬
‫

در این مطالعه تجربی، بیشترین اثر ضد میکروبی عصاره کفیر در دمای 35درجه سلسیوس با 96 ساعت‬ ‫زمان تخمیر و غلظت 250 میلی گرم در میلی لیتر روی سودوموناس آئروژنوزا (ATCC 27853‬) و‬ ‫سودوموناس آئروژنوزا جدا شده از بیمار سوخته بدست آمد.‬
‫

عصاره کفیر دارای اثرات ضد میکروبی بر روی باکتری سودوموناس آئروژنوزا(ATCC 27853‬) استاندارد‬ و سودوموناس آئروژنوزا جدا شده از بیمار سوخته می باشد.‬