ارزیابی باکتریایی (شمارش، جداسازی و شناسایی باکتری) ماهی کفال پشت سبز (Chelonsubviridis) موجود در بازار ماهی فروشان مرکزی آبادان با محتویات داخل شکم و نوع تخلیه شکمی طی دوره نگهداری دریخ خرد شده (°C0) و یخچال (°C4)

 ماهی و محصولات دریایی از تولیدات اقتصادی مهم بسیاری از کشورها می باشند. فرآورده های شیلاتی علی رغم داشتن ارزش غذایی بالا، فسادپذیری زیادی در مقابل عوامل محیطی و عوامل میکروبی دارند و موجب می شود تا فرآیند فساد در ماهی بلافاصله پس از مرگ آغاز شود؛ بنابراین هدف از این بررسی، جداسازی و شناسایی باکتری های موجود در ماهی کفال پشت سبز با محتویات شکمی تحت شرایط نگهداری در سرما، به منظور کاهش و جلوگیری از فرایند فساد بود.

 در این مطالعه 86 قطعه ماهی کفال پشت سبز با محتویات داخل شکم و نوع تخلیه شکمی به صورت تازه از بازارچه ماهی فروشان شهرستان آبادان تهیه گردید. نمونه های ماهی و یخ به نسبت 1 به 2 (وزنی/ وزنی) با جعبه های یونولیتی فورا به آزمایشگاه فرآوری واقع در دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر منتقل گردیدند. جهت شمارش و شناسایی باکتریایی به مدت 16 روز در دو شرایط دمایی یخ (°C0) و یخچال (°C4) نگهداری شدند.

 روش کار نتایج نشان داد که چه تعداد باکتری های مزوفیل، سرمادوست و استافیلوکوکوس و باکتری های تولیدکننده H2S طی زمان نگهداری به طور معنی داری افزایش یافتند.

 نتایج  شناسایی باکتری های جداسازی شده نشان داد که در ماهی کفال پشت سبز نگهداری شده در سرما باکتری های گرم مثبت شامل: Micrococcusspp، Staphylococcus ، Listeria spp.، Corynebacterium spp.،Lactobacillusspp، Bacillus،Staphylococcussp، و باکتری های گرم منفی شامل: Pseudomonasspp، Klebsiella spp.، Vibrio spp.، Enterobacter، Aeromonas،Shigella، Serratia بودند.