مقالات رزومه دکتر اسماعیل عطای صالحی

انتخاب همه

فرمولاسیون کیک روغنی فراسودمند با استفاده از شیرین بیان و صمغ دانه «به»

زینب غلامیان، اسماعیل عطای صالحی*، الهام مهدیان، زهرا شیخ الاسلامی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 60 (تابستان 1403)، صص 15 -31

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Low-calorie Cake Formulations Using Licorice (Glycyrrhiza glabra) and Quince Seed (Cydonia oblonga) Gum

Zeinab Gholamian, Esmaeil Ataye Salehi *, Elham Mahdian, Zahra Sheikholeslami

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:16 Issue: 60, 2024, PP 15 -31

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
فرمولاسیون نان بدون گلوتن با استفاده از آرد خلر، کینوآ و شاه بلوط بر پایه آرد برنج به روش سطح پاسخ

آزاده شاهسون تبریزی، اسماعیل عطای صالحی*، اکرم آریان فر، زهرا شیخ السلامی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 59 (بهار 1403)، صص 27 -46

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Gluten-free bread Formulation Using Grass Pea, Quinoa, and Chestnut Flour Based on Rice Flour by Response Surface Methodology

Azadeh Shahsavan Tabrizi, Esmaeil Ataye Salehi *, Akram Ariyanfar, Zahra Sheikholesalami

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:16 Issue: 59, 2023, PP 27 -46

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی سلامتی بخش بر پایه شیرهای گیاهی و لوبیای رانر (Phaseolus coccineus L.)

آذر سپاهی، الهام مهدیان*، اسماعیل عطای صالحی، علی محمدی ثانی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال دوازدهم شماره 1 (بهار 1402)، صص 29 -38

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigation of Physicochemical and Sensory Properties of Health Drink Based on Plant Milks and Bean (Phaseolus coccineus L.)

Azar Sepahi, Elham Mahdian *, Esmaeil Ataye Salehi, Ali Mohamadi Sani

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:12 Issue: 1, 2023, PP 29 -38

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
معرفی مخلوطی بهینه از عصاره های مرزنجوش، فوفل و دارفلفل با بالاترین میزان فعالیت علیه بیان ژن انتروتوکسین های A و B استافیلوکوکوس اورئوس

سید جواد ندافی، علی محمدی ثانی*، اسماعیل عطای صالحی، رضا کاراژیان

مجله میکروب شناسی مواد غذایی، سال نهم شماره 4 (زمستان 1401)، صص 56 -73

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Introducing an optimal mixture of Origanum majorana, Long pepper, and Areca extracts with the highest level of activity against gene expression of A and B Staphylococcus aureus enterotoxins.

Seyyed javad Naddafi, Ali Mohammadi Sani *, Esmaeil Ataye Salehi, Reza Karazhyan

JOurnal of Food Microbiology, Volume:9 Issue: 4, 2023, PP 56 -73

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر صمغهای دانه شاهی و ریحان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی و بافتی نان بدون گلوتن

آ. شاهسون تبریزی، ا. عطای صالحی، ا.آریانفر، ز. شیخ الاسلامی

مجله بین المللی علوم و فناوری کشاورزی، سال بیست و پنجم شماره 1 (Jan 2023)، صص 75 -86

مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: انگلیسی

Impact of Cress Seed and Basil Gum and HPMC on Physicochemical and Textural Properties of Gluten-Free Bread

A. Shahsavan Tabrizi, E. Ataye salehi, A. Arianfar, Z. Sheikholeslami

Journal of Agricultural Science and Technology, Volume:25 Issue: 1, Jan 2023, PP 75 -86

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
ارزیابی ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی پرتقال های ارقام تامسون ناول و والنسیا در طی نگهداری در سردخانه

طاهره کاکوئی، اسماعیل عطای صالحی*، الهام مهدیان، جواد فتاحی مقدم

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 7 (پیاپی 128، مهر 1401)، صص 57 -68

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of physical, chemical and sensory properties of Thomson Novell and Valencia oranges during cold storage

Tahereh Kakouei, Esmaeil Ataye Salehi*, Elham Mahdian, Javad Fatahi Moghadam

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 7, 2022, PP 57 -68

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر نشاسته و صمغ های گوار و کاپا کاراگینان بر روی خصوصیات رئولوژیکی خامه صبحانه کم چرب

علی ماهیان، الهام مهدیان*، اسماعیل عطای صالحی، سید مهدی جعفری

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 6 (پیاپی 127، شهریور 1401)، صص 371 -384

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effects of starch, Guar and Kapa carrageenan gums on rheological properties of low-fat breakfast cream

Ali Mahian, Elham Mahdian*, Esmaeil Ataye Salehi, Seid Mahdi Jafari

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 6, 2022, PP 371 -384

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر اینولین/کفیران بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی پنیر موزارلای کم چرب

ناصر مقیسه، اکرم آریان فر*، اسماعیل عطای صالحی، علی رافع

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 5 (پیاپی 126، امرداد 1401)، صص 297 -306

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of inulin/kefiran on the physicochemical, sensorial and textural properties of Mozzarella cheese

Naser Moghiseh, Akram Arianfar*, Esmaeil Ataye Salehi, Ali Rafe

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 5, 2022, PP 297 -306

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی خصوصیات و ویژگی های سوسیس ماهی قزل آلای فراسودمند حاوی پروبیوتیک و جایگزین چربی

اقدس صادقی، وحید حکیم زاده*، اسماعیل عطای صالحی، حسن رشیدی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال یازدهم شماره 1 (بهار 1401)، صص 17 -28

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of Properties and Characteristics of Functional Trout Sausages Containing Probiotics and Fat Substitutes

Aghdas Sadeghi, Vahid Hakimzadeh *, Esmaeil Ataye Salehi, Hasan Rashidi

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:11 Issue: 1, 2022, PP 17 -28

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تولید مافین کم ساکارز فراسودمند حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی

نفیسه ذوالفقاری، اسماعیل عطای صالحی*، زهرا شیخ الاسلامی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 12 (پیاپی 121، اسفند 1400)، صص 275 -288

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Production of functional low-sugar muffin containing maltodextrin and ghavoot

Nafiseh Zolfaghari, Esmaeil Ataye Salehi*, Zahra Sheikholeslami

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 12, 2022, PP 275 -288

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی ویژگی های ساختاری و ضد باکتریایی پوشش خوراکی کامپوزیت زئین/نانوکیتین

اسماعیل عطای صالحی*، مریم سلطانی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 48 (تابستان 1400)، صص 135 -142

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Study of Structural and Antibacterial Properties of Edible Coating of Zein / Nano Chitin Composite

Esameil Ataye Salehi*, Maryam Soltani

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:13 Issue: 48, 2021, PP 135 -142

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر گیاه بومی چریش و روغن منداب بر ویژگی های تکنولوژیکی خمیر و تغذیه ای و حسی نان بربری

ابوالفضل اصغر دخت، اسماعیل عطای صالحی*

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 6 (پیاپی 115، شهریور 1400)، صص 117 -127

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigation on the effect of eremurus and colza oil on technological properties of dough and nutritional and organoleptic characteristic of Barbari bread

Abolfazl Asghardokht, Esmaeil Ataye Salehi*

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 6, 2021, PP 117 -127

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کم ا شباع با استفاده از تکنیک اورگانوژل سازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی گلیسرول استر

راحله محجوب، وحید حکیم زاده*، اسماعیل عطای صالحی، جمشید فرمانی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 1 (پیاپی 67، فروردین و اردیبهشت 1400)، صص 187 -204

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Production and evaluation of physicochemical and rheological properties of monoacylglycerol and polyglycerol ester-based Oleogels as a low saturated shortening

Raheleh Mahjoub, Vahid Hakimzadeh *, Esmaeil Ataye Salehi, Jamshid Farmani

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 1, 2021, PP 187 -204

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر آرد سویای فعال بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی، بافتی و حسی نان قالبی

آزاده شاهسون تبریزی، اسماعیل عطای صالحی*، زهرا شیخ الاسلامی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی‌ام شماره 3 (پاییز 1399)، صص 89 -105

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of activated soy flour on the physicochemical, textural and sensory proreties of pan bread

Azadeh Shahsavna Tabrizi, Esmaeil Ataye Salehi *, Zahra Sheikholeslami

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:30 Issue: 3, 2020, PP 89 -105

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک روغنی غنی شده با اینولین و آرد نخود

اسماعیل عطای صالحی*، مریم قره خانی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 43 (بهار 1399)، صص 1 -14

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی
بهینه سازی فرمولاسیون فیلم خوراکی ترکیبی (متیل سلولز، نشاسته ذرت و پودر آب پنیر) حاوی سویه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس با استفاده از روش سطح پاسخ

رویا امیری قندشتنی، اسماعیل عطای صالحی*، معصومه مهربان سنگ آتش، امید صفری

مجله میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی، سال پنجم شماره 3 (پاییز 1398)، صص 31 -47

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization formula of compound edible film (methyl cellulose, corn starch and whey powder) containing probiotic strain Lactobacillus rhamnosus (GG) by using response surface methodology

Roya Amiri Qandashtani, Esmaeil Ataye Salehi*, Ali Mohamadi Sani, Masoomeh Mehraban Sangatash, Omid Safari

Journal of Applied Microbiology in food industry, Volume:5 Issue: 3, 2020, PP 31 -47

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تعیین شرایط بهینه آب گیری اسمزی به عنوان پیش تیمار در خشک کردن با هوای داغ برش های شلغم به روش سطح

محمد ریگی، اسماعیل عطای صالحی*، حسین قهرمانی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال هشتم شماره 4 (زمستان 1398)، صص 325 -340

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Determination of Optimum Osmotic Dehydration As a Pretreatment in Hot Air Drying of Turnip Slices By Response Surface Methodology (RSM)

Mohammad Rigi, Esmaeil Ataye Salehi *, Hossein Ghahremani

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:8 Issue: 4, 2020, PP 325 -340

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM

اسماعیل عطای صالحی، مهدی ایرانی، مصطفی مظاهری

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 42 (زمستان 1398)، صص 12 -24

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی
فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده

آذر سپاهی، اسماعیل عطای صالحی*، مسعود یغبانی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 8 (پیاپی 93، آبان 1398)، صص 99 -107

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Formulation of functional biscuit using of grape pomace and sprouted soy flour

Azar Sepahi, Esmaeil Ataye Salehi*, Masoud Yaghbani

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 8, 2019, PP 99 -107

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا

مائده خردمندی، اسماعیل عطای صالحی*، رضا اسماعیل زاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 8 (پیاپی 93، آبان 1398)، صص 155 -162

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The Effect of Mentha Pulegium Extract on Thermal Stability of Canola Oil

Maedeh Kheradmani, Esmaeil Ataye Salehi*, Reza Esmailzadeh Kenari

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 8, 2019, PP 155 -162

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی

اسماعیل عطای صالحی*، نگار سلیمانپور تمام

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و نهم شماره 3 (پاییز 1398)، صص 1 -11

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of antioxidant effect of oregano (Origanum Vulgare) essence on oxidative stability of frying oil

A Ataye Salehi*, N Soleimanpoor Tamam

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:29 Issue: 3, 2019, PP 1 -11

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس دارچین و میخک بر ماندگاری گوشت گوساله در دمای یخچال

راحله محجوب، اسماعیل عطای صالحی*

مجله علوم غذایی و تغذیه، سال شانزدهم شماره 3 (تابستان 1398)، صص 103 -110

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The Effect of Carboxymethyl Cellulose Film Containing Essential Oils of Cinnamon and Cloves on the Shelf Life of Refrigerated Beef

R. Mahjoob, E. Ataye Salehi *

Journal of Food Technology & Nutrition, Volume:16 Issue: 3, 2019, PP 103 -110

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه یابی شرایط استخراج عصاره قره قاط (Vaccinium macrocarpon) به روش خیساندن و بررسی اثر ضد باکتریایی آن

اسماعیل عطای صالحی *، امیر خدنگ نیک فرجام

مجله میکروب شناسی مواد غذایی، سال پنجم شماره 4 (زمستان 1397)، صص 67 -79

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of extraction conditions of Cranberry (Vaccinium macrocarpon) extract by soaking method and its antibacterial effect

Esmaeil Ataye Salehi*, Amir Khadang Nikfarjam

JOurnal of Food Microbiology, Volume:5 Issue: 4, 2019, PP 67 -79

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
کاربرد صمغ های کیتوزان، آلژینات و کاراگینان به عنوان پوشش خوراکی میوه سیب

اسماعیل عطای صالحی *، محیا شیخ زاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 12 (پیاپی 85، اسفند 1397)، صص 317 -326

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The Application of Chitosan, Alginate and Carrageenan Gums as apple edible coating

Ataye Salehi E *_Sheikhzadeh M

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 12, 2019, PP 317 -326

Abstract View Paper Regular Article Original: Persian
بهینه یابی فرایند استخراج پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ

عصمت خوری، اسماعیل عطای صالحی، امین حسین زاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 11 (پیاپی 84، بهمن 1397)، صص 287 -299

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Kidney bean (Phaselous vulgaris L. (protein extraction process optimization using response surface methodology

Amin Hosseinzadeh, Esmaeil Salehi, Esmat Khori

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 11, 2019, PP 287 -299

Abstract View Paper Regular Article Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 57 عنوان

عطای صالحی، اسماعیل

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

نویسندگان همکار

: 1

نجف نجفی، مسعود

دانشیار گروه صنایع غذایی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی
: 1

بلوریان، شادی

دانشیار گروه پژوهشی افزودنی های غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
: 1

فتاحی مقدم، جواد

دانشیار پژوهشکده مرکبات و میوه های نیمه گرمسیری، پژوهشکده مرکبات و میوه های نیمه گرمسیری، رامسر، ایران
: 1

اسماعیل زاده کناری، رضا

استاد تمام صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
: 1

حکیم زاده، وحید

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران.، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
: 1

کاراژیان، رضا

استادیار پژوهشکده بیوتکنولوژی صنعتی، جهاددانشگاهی مشهد

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

مقالات رزومه دکتر اسماعیل عطای صالحی