مقالات رزومه دکتر علیرضا صادقی

انتخاب همه

ارزیابی ویژگی های بافتی، حسی و ماندگاری نان تهیه شده با خمیرترش ماش حاوی عصاره گلبرگ زعفران

علیرضا ضیایی ریزی، علیرضا صادقی*، حسن فیضی، سید مهدی جعفری، حسین پور عبدالله

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیست و یکم شماره 3 (پیاپی 148، خرداد 1403)، صص 141 -153

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of textural, sensorial and shelf-life characteristics of bread produced with mung bean sourdough and saffron petal extract

Alireza Ziaee Rizi, Alireza Sadeghi*, Hassan Feizi, Seid Mahdi Jafari, Hossein Purabdolah

Food Science and Technology, Volume:21 Issue: 3, 2024, PP 141 -153

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی و ضد قارچی مخمر منتخب جدا شده از برنج سیاه تخمیر شده

فاطمه جعفری کوشکقاضی، علیرضا صادقی*، مهران اعلمی، هدی شهیری طبرستانی، دل آسا رحیمی گلوگاهی

مجله میکروب شناسی مواد غذایی، سال دهم شماره 1 (بهار 1402)، صص 59 -70

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of probiotic and antifungal properties of the selected yeast isolated from fermented black rice

Fatemeh Jafari Koshkghazi, Alireza Sadeghi *, Mehran Alami, Hoda Shahiri Tabarestani, Delasa Rahimi Galogahi

JOurnal of Food Microbiology, Volume:10 Issue: 1, 2023, PP 59 -70

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
پیش بینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی

عبدالستار عوض صوفیان*، سید مهدی جعفری، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی، نرجس ملک جانی

نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی، سال چهاردهم شماره 4 (پیاپی 36، زمستان 1401)، صص 17 -35

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Predicting the distribution pattern of parameters affecting the heat transfer coefficient of nanofluid in shell and tube heat exchangers using computational fluid dynamics

Abdolsatar Avazsoofian *, Seid Mahdi Jafari, Mahdi Kashaninejad, Alireza Sadeghi, Narjes Malekjani

Electronic Journal of Food Processing and Preservation, Volume:14 Issue: 4, 2023, PP 17 -35

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس برویس به عنوان باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آمارانت تخمیر شده

پروین شایسته کیا، علیرضا صادقی*، مهدی کاشانی نژاد، مرتضی خمیری، مریم زارعلی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 11 (پیاپی 132، بهمن 1401)، صص 65 -76

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of probiotic properties of Lactobacillus brevis as the predominant LAB isolated from fermented amaranth

Parvin Shayesteh Kia, Alireza Sadeghi*, Mahdi Kashaninejad, Morteza Khomeiri, Maryam Zarali

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 11, 2023, PP 65 -76

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت

سارا شهریاری، علیرضا صادقی*، مریم ابراهیمی، علیرضا صادقی ماهونک، علی مویدی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 5 (پیاپی 77، آذر و دی 1401)، صص 575 -588

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of probiotic and antifungal properties of the yeast isolated from buckwheat sourdough

Sara Shahryari, Alireza Sadeghi *, Maryam Ebrahimi, Alireza Sadeghi Mahoonak, Ali Moayedi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:18 Issue: 5, 2023, PP 575 -588

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
The effect of infrared on Bacillus cereus in paprika powder: Modeling through genetic algorithm-artificial neural network

Mahdi Shavandi *, Alireza Sadeghi, Atena Sarani

Journal of Food and Bioprocess Engineering, Volume:5 Issue: 1, Winter-Spring 2022, PP 52 -59

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضد قارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آرد بلوط (Quercus persica) تخمیر شده

حسین پورعبدالله، علیرضا صادقی*، مریم ابراهیمی، مهدی کاشانی نژاد، هدی شهیری طبرستانی، جلال محمدزاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 3 (پیاپی 124، خرداد 1401)، صص 171 -183

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of probiotic and antifungal properties of the predominant LAB isolated from fermented acorn (Quercus persica)

Hosein Purabdolah, Alireza Sadeghi*, Maryam Ebrahimi, Mahdi Kashaninejad, Hoda Shahiri Tabarestani, Jalal Mohamadzadeh

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 3, 2022, PP 171 -183

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی خصوصیات ضد میکروبی و پروبیوتیکی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از تخمیر تصادفی بذر شبدر جوانه زده

مریم زارعلی، علیرضا صادقی*، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی ماهونک، مریم ابراهیمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 2 (پیاپی 123، اردیبهشت 1401)، صص 299 -315

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of antimicrobial and probiotic properties of the predominant LAB isolated from fermented germinated clover seed

Maryam Zarali, Alireza Sadeghi*, Seid Mahdi Jafari, Alireza Sadeghi Mahoonak, Maryam Ebrahimi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 2, 2022, PP 299 -315

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی برخی از ویژگی های پروبیوتیکی مخمر رودوتورولا موسیلاژینوزا جدا شده از باکویت تخمیر شده

سارا شهریاری، علیرضا صادقی*، مریم ابراهیمی، علیرضا صادقی ماهونک، علی مویدی

نشریه بهداشت مواد غذایی، سال یازدهم شماره 3 (پیاپی 43، پاییز 1400)، صص 67 -81

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of some probiotic properties of yeast Rhodotorula mucilaginosa isolated from fermented buckwheat

S. Shahryari, A. Sadeghi *, M. Ebrahimi, A. Sadeghi Mahoonak, A. Moayedi

Quarterly Scientific - Research Journal Food Hygiene, Volume:11 Issue: 3, 2022, PP 67 -81

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی تاثیر استفاده توام از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی اکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی

فهیمه حاجی نیا، علیرضا صادقی*، علیرضا صادقی ماهونک، مرتضی خمیری، یحیی مقصودلو، علی مویدی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 4 (پیاپی 70، مهر و آبان 1400)، صص 569 -581

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Combined effect of controlled fermented oat and jujube powder on texture and antioxidant activity of the produced wheat bread

Fahimeh Hajinia, Alireza Sadeghi *, Alireza Sadeghi Mahoonak, Morteza Khomeiri, Yahya Maghsoudlou, Ali Moayedi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 4, 2021, PP 569 -581

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از خمیرترش کینوا

الهام روحی، علیرضا صادقی*، سید مهدی جعفری، محمد عبدالحسینی، الهام اسدپور

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 4 (پیاپی 70، مهر و آبان 1400)، صص 647 -657

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of probiotic and antifungal properties of predominant LAB isolated from quinoa sourdough

Elham Rouhi, Alireza Sadeghi *, Seyed Mahdi Jafari, Mohammad Abdolhoseini, Elham Asadpour

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 4, 2021, PP 647 -657

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهبود قابلیت های فناوری نان آرد سفید گندم با استفاده از خمیرترش جوانه گندم و پوره اسفناج آبگیری شده

م. ابراهیمی، ع. صادقی، ا. سارانی، و ح. پور عبدالله

مجله بین المللی علوم و فناوری کشاورزی، سال بیست و سوم شماره 4 (Jul 2021)، صص 839 -851

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: انگلیسی

Enhancement of Technological Functionality of White Wheat Bread Using Wheat Germ Sourdough Along with Dehydrated Spinach Puree

M. Ebrahimi, A. Sadeghi*, A. Sarani, H. Purabdolah

Journal of Agricultural Science and Technology, Volume:23 Issue: 4, Jul 2021, PP 839 -851

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
Modeling the effect of different infrared treatment on B. cereus in cardamom seeds and using genetic algorithm-artificial neural network

Mahdi Shavandi *, Alireza Sadeghi, Atena Sarani

Journal of Food and Bioprocess Engineering, Volume:3 Issue: 1, Winter-Spring 2020, PP 29 -34

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسیدلاکتیک غالب جداشده از خمیرترش جو دوسر

فهیمه حاجی نیا، علیرضا صادقی*، علیرضا صادقی ماهونک، مرتضی خمیری، یحیی مقصودلو، علی مویدی

نشریه بهداشت مواد غذایی، سال دهم شماره 1 (پیاپی 37، بهار 1399)، صص 45 -59

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of probiotic and antifungal properties of the predominant LAB isolated from oat sourdough

Fahimeh Hajinia, A. Sadeghi *, A. Sadeghi Mahoonak, M. Khomeiri, Y. Maghsoudlou, A. Moayedi

Quarterly Scientific - Research Journal Food Hygiene, Volume:10 Issue: 1, 2020, PP 45 -59

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر ضد قارچی باکتری های مولد اسید لاکتیک جدا شده از کره مسکه، دوغ شتر و ماست محلی بر روی آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس نایجر

احمد نصرالله زاده، مرتضی خمیری*، علیرضا صادقی، ماندانا محمودی، مریم ابراهیمی

نشریه بهداشت مواد غذایی، سال نهم شماره 4 (پیاپی 36، زمستان 1398)، صص 1 -11

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Antifungal activity of lactic acid bacteria isolated from Masske, camel dough, and local yogurt against Aspergillus flavus and Aspergillus niger

A. Nasrollahzadeh, M. Khomeiri *, A. Sadeghi, M. Mahmoudi, M. Ebrahimi

Quarterly Scientific - Research Journal Food Hygiene, Volume:9 Issue: 4, 2020, PP 1 -11

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
طراحی و بررسی ویژگی های فیزیکی حامل های لیپیدی نانوساختار حاوی اولئوروپئین

منصوره سلیمانی فرد، محمد قربانی، روح الله حیدری، خسرو عزیزی، اصغر سپه وند، سید پیمان هاشمی، علیرضا صادقی *

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 41 (پاییز 1398)، صص 11 -26

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی
شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا

احمد نصرالله زاده، مرتضی خمیری*، علیرضا صادقی، ماندانا محمودی، مریم ابراهیمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 8 (پیاپی 93، آبان 1398)، صص 23 -33

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Genetic identification and evaluation of antibacterial activity of lactic isolates derived from Masske butter against pathogenic bacteria Staphylococcus aureus and Salmonella enterica

Ahmad Nasrollahzadeh, Morteza Khomeiri*, Alireza Sadeghi, Mandana Mahmoudi, Maryam Ebrahimi

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 8, 2019, PP 23 -33

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد

آتنا سارانی، علیرضا صادقی*، مرتضی خمیری، یحیی مقصودلو، علی مویدی، مریم ابراهیمی

مجله میکروب شناسی مواد غذایی، سال ششم شماره 3 (پاییز 1398)، صص 47 -59

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Molecular identification and evaluation of antimicrobial effects of dominant LAB isolated from Tarkhineh and its bacteriocin-like substances on some foodborne microorganisms

Atena Sarani, Morteza Khomeiri, Yahya Maghsoudlou, Ali Moayedi, Maryam Ebrahimi

JOurnal of Food Microbiology, Volume:6 Issue: 3, 2019, PP 47 -59

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی تاثیر pH، دما و نمک بر فعالیت آنتاگونیستی پالیده کشت جدایه های لاکتیکی خمیرترش آرد جو بر علیه باسیلوس سوبتیلیس و بررسی تغییرات فراسنجه های خونی و آنزیم های کبدی موش تغذیه شده با جدایه های لاکتیکی

مریم ابراهیمی، مریم خشایی، فرزانه کیا دلیری، علی رضا صادقی*

نشریه بهداشت مواد غذایی، سال نهم شماره 2 (پیاپی 34، تابستان 1398)، صص 75 -89

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigating the effects of pH, temperature and salt on antagonistic activity of cell free supernatant (CFS) obtained from barley sourdough LAB isolates, against Bacillus subtilis and evaluation of serum parameters and liver enzymes in mice fed with LAB isolates

M. Ebrahimi, Maryam Khashaie, Farzaneh KiaDaliri, Alireza Sadeghi *

Quarterly Scientific - Research Journal Food Hygiene, Volume:9 Issue: 2, 2019, PP 75 -89

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر ویژگی های نمونه و توان لامپ مادون قرمز بر عمق نفوذ تابش مادون قرمز درون زیره سیاه

مهدیه حسنی*، مهدی کاشانی نژاد، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 2 (پیاپی 87، اردیبهشت 1398)، صص 65 -78

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of sample properties and infrared power on the penetration depth of infrared radiation into Carum carvi L.

Mahdiyeh Hasani*, Mahdi Kashaninejad, Morteza Khomeiri, Alireza Sadeghi

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 2, 2019, PP 65 -78

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی تخمیر کنترل شده خمیرترش سبوس برنج و ارزیابی خصوصیات کیفی نان حجیم با استفاده از روش (RSM)

عباس عابدفر، مرضیه حسینی نژاد*، علیرضا صادقی، فاطمه عباس زاده

نشریه فناوری های جدید در صنعت غذا، سال ششم شماره 3 (پیاپی 23، بهار 1398)، صص 389 -407

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of controlled fermentation by Lactobacillus acidophilus (CP_020620.1) in rice bran sourdough and evaluation of quality characteristics of pan bread by using response surface method

Abbas Abedfar, Marzieh Hosseininezhad*, Alireza Sadeghi, Fatemeh Abbaszadeh

Journal of Innovative Food Technologies, Volume:6 Issue: 3, 2019, PP 389 -407

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی فعالیت ضداکسایشی ترکیب عصاره های کنار و هسته خرما

عباس نمدی پور، علیرضا صادقی ماهونک *، محمد قربانی، یحیی مقصودلو، علیرضا صادقی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 4 (پیاپی 77، تیر 1397)، صص 31 -38

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Antioxidant interactions in date palm and zizyphus extracts combination

Namadpour A., Sadeghi Mahoonak A. R. *, Ghorbani M., Maghsoudloo Y., Sadeghi A. R

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 4, 2018, PP 31 -38

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی خواص ضد باکتریایی و پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم و پدیوکوکوس پنتازاسئوس جدا شده از خمیرترش های سبوس گندم و سبوس برنج

معصومه احسان بخش، علیرضا صادقی*، مجتبی رئیسی، مریم ابراهیمی، مهدی کاشانی نژاد

مجله میکروب شناسی مواد غذایی، سال پنجم شماره 1 (بهار 1397)، صص 9 -25

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of antibacterial and probiotic properties of Lactobacillus paraplantarum and Pediococcus pentosaceus isolated from wheat bran and rice bran sourdoughs

Masoumeh Ehsanbakhsh, Mojtaba Raeisi, Maryam Ebrahimi, Mahdi Kashani Nejad, Alireza Sadeghi *

JOurnal of Food Microbiology, Volume:5 Issue: 1, 2018, PP 9 -25

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده در تخمیر کنترل شده خمیرترش سبوس گندم بر خصوصیات کیفی نان حجیم خمیرترشی به روش سطح پاسخ

عباس عابدفر، مرضیه حسینی نژاد *، علیرضا صادقی، مجتبی رئیسی، جواد فیضی

مجله میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی، سال چهارم شماره 1 (بهار 1397)، صص 56 -74

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of Lactobacillus plantarum isolated from controlled fermentation of wheat bran sourdough on the quality characteristics of pan bread Evaluated by response surface method

Abbas Abedfar, Marzieh Hosseininezhad *, Alireza Sadeghi, Mojtaba Raiesie, Javad Feizy

Journal of Applied Microbiology in food industry, Volume:4 Issue: 1, 2018, PP 56 -74

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی خواص ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی لاکتوباسیلوس فرمنتوم جدا شده از چال

مریم ابراهیمی، مرتضی خمیری *، علی مسعودی نژاد، علیرضا صادقی، بلال صادقی، مهدی کاشانی نژاد

مجله میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی، سال چهارم شماره 1 (بهار 1397)، صص 1 -13

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the antimicrobial properties of bacteriocin-like substances of Lactobacillus fermentum isolated from Chal

Maryam Ebrahimi, Morteza Khomeiri *, Ali Masoudi-Nejad, Alireza Sadeghi, Balal Sadeghi, Mahdi Kashaninejad

Journal of Applied Microbiology in food industry, Volume:4 Issue: 1, 2018, PP 1 -13

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 67 عنوان

صادقی، علیرضا

دانشیار صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

نویسندگان همکار

: 14

خمیری، مرتضی

استاد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
: 4

مقصودلو، یحیی

استاد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
: 4

صادقی ماهونک، علیرضا

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
: 3

شوندی، مهدی

دانش آموخته دکتری صنایع غذایی، گروه صنایع غذایی، دانشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
: 3

کاشانی نژاد، مهدی

استاد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
: 3

حسینی نژاد، مرضیه

استاد زیست فناوری غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

مقالات رزومه دکتر علیرضا صادقی