بررسی مولکولی و بیوشیمیایی نمونه های گوشت گوسفند از نظر آلودگی به لیستریا مونوسیتوژنز در شهرکرد

جنس لیستریا، دو گونه ی بیماری زا به نام های لیستریا مونوسیتوژنز و لیستریا ایوانووی دارد. لیستریا مونوسیتوژنز به عنوان عامل سقط، انسفالیت، سپتی سمی در انسان و حیوانات شناخته شده و لیستریا ایوانووی نیز یک پاتوژن حیوانی است و گاهی در انسان نیز ایجاد عفونت می کند. آلودگی لاشه ی گوسفند طی ذبح و فرآوری یکی از علل مهم مخاطره آمیز در مورد عفونت هایی با منشا غذا در انسان است. با توجه به اهمیت آنچه ذکر شد، مطالعه ی حاضر جهت ردیابی لیستریا مونوسیتوژنز در گوشت گوسفندان شهرستان شهرکرد انجام شد.
در مجموع 200 نمونه گوشت گوسفند از کشتارگاه صنعتی جونقان واقع در استان چهارمحال و بختیاری اخذ گردید. نمونه ها در محیط های اختصاصی کشت داده شدند. ایزوله ها توسط آزمون های بیوشیمیایی استاندارد تست گردیدند. سپس ایزوله ها با استفاده از واکنش زنجیره ای پلیمراز (PCR) تست شدند.
میزان آلودگی به لیستریا در لاشه های گوسفند، 5/2 درصد (5 از 200) بود. در هیچ کدام از نمونه ها لیستریا مونوسیتوژنز یافت نشد و نتیجه ی PCR و آزمون های بیوشیمیایی با هم مطابقت داشت. در نتایج آزمون های بیوشیمیایی، هر پنج ایزوله (5/2 درصد) گونه ی بیماری زای لیستریا ایوانووی تشخیص داده شدند.
اگرچه در لاشه های گوسفندان میزان آلودگی با باکتری بیماری زای لیستریا ایوانووی پایین (5/2 درصد) بود و لیستریا مونوسیتوژنز نیز در هیچ یک از نمونه ها یافت نشد، اما می بایست به نقش گوشت قرمز در انتقال گونه های لیستریا توجه گردد.