کاربرد فیلتراسیون غشایی در صنعت ماءالشعیر

ماءالشعیر یکی از نوشیدنی های پرمصرف جهان به شمار می آید. یکی از دلایل با اهمیت در این محبوبیت، طعم مطلوب و رنگ جذاب ماءالشعیر است. به منظور دست یابی به رنگ و شفافیت مطلوب در این نوشیدنی، فراوری جداسازی غشایی رو به گسترش است. در اثر استفاده از این نوع فراوری، درشت- مولکول های محلول عامل طعم و ویژگی های فراسودمند ماءالشعیر به خوبی حفظ می شود در حالی که ذرات کلوئیدی عامل کدورت و سلول های مخمر از فرآورده جدا می شود. بنابراین طی چند سال اخیر مطالعات بسیاری در خصوص فرآیند «میکروفیلتراسیون جریان متقاطع» به عنوان یک روش جداسازی در صنعت ماءالشعیرسازی انجام شده است. شفاف سازی و پاستوریزه کردن یکی از کاربردهای عمده میکروفیلتراسیون جریان متقاطع در صنایع ماءالشعیرسازی است. این نوع جداسازی مشکلات عمده ای نظیر انسداد غشا را به همراه دارد. یکی از محدودیت های اساسی استفاده از فرایندهای غشایی، میزان جریان عبوری فرآورده از غشا است و این موضوع به طور واررون تحت تاثیر لایه موقت تشکیل شده از ترکیباتی است که نمی توانند از فیلتر غشایی عبور نمایند. این پدیده که پلاریزاسیون غلظتی نامیده می شود در مراحل ابتدایی فیلتراسیون، سبب کاهش سریع جریان عبوری از غشا می شود. بنابراین هدف از این مطالعه، بررسی اثر شاخص های موثر بر فیلتراسیون (مانند دما، فشار، نوع و اندازه منافذ غشا) و مکانیسم انسداد غشایی است.