بررسی تناظر فوریه - رینولدز در تخمین پارامترهای پیش خنک سازی انار

مدیریت دما موضوعی مهم در حفظ کیفیت محصولات باغبانی، پس از برداشت، است. یکی از روش ها در کنترل مناسب دما، پیش خنک سازی است که قبل از انبارکردن محصول در سردخانه اجرا می شود و عمر قفسه ای و مدت زمان انبارمانی میوه ها را افزایش می دهد. از طرف دیگر در پیش خنک سازی، تخمین پارامترهای سردشدن (مدت زمان نیمه و هفت – هشتم سردشدن) به سنسورهای دقیق و صرف وقت نیاز دارد. بنابراین در این تحقیق، سرعت جریان هوا به عنوان عاملی موثر در سردشدن انار رقم رباب، در سه سطح 5/0، 1 و 3/1 متر بر ثانیه در نظر گرفته شد. پارامترهای فاکتور تاخیر، ضریب سردشدن، مدت زمان های نیمه و هفت – هشتم سردشدن بر اساس اطلاعات ثبت شده از سنسورهای دما محاسبه شد. با استفاده از اعداد بی بعد فوریه و رینولدز، تخمین مدل های رگرسیون برای مدت زمان های سردشدن به دست آمد و با داده های آزمایش مقایسه گردید. نشان داده شده است که با افزایش سرعت جریان هوا، مدت زمان سردشدن کاهش و ضریب انتقال حرارت همرفتی تا 46/58 درصد افزایش یافته است. نتایج کلی نشان می دهدکه برای محصولات کروی مثل انار، با استفاده از همبستگی فوریه – رینولدز، مدت زمان سردشدن با دقت مناسب (حداکثر خطا برای زمان های نیمه و هفت – هشتم سردشدن به ترتیب 46/11 و 83/10 درصد) و بدون استفاده از معادلات پیچیده، برآورد می شود.