تاثیر کاربرد پس از برداشت محلول های مختلف کلسیم بر کیفیت میوه سیب فوجی طی انبارمانی

طی سال های اخیر، سیب فوجی در کشور مورد توجه واقع شده است، اما تولید این رقم با مشکلاتی از جمله بروز پوسیدگی و عارضه قهوه ای شدن درونی طی انبارداری طولانی مدت همراه است.در این مطالعه، اثر غوطه وری میوه سیب رقم فوجی در مرحله پس از برداشت در دو ترکیب آلی کلسیمی کلسی کت و فولی کل با کلریدکلسیم مقایسه شد. تیمارها به صورت غوطه ورسازی و به مدت یک دقیقه اعمال شدند. براساس نتایج، بعد از سه و شش ماه انبارداری، میوه های تیمار شده با هر سه نوع محلول دارای مقدار کلسیم بیشتری نسبت به شاهد بودند. مقدار اسیدیته و سفتی بافت میوه ها طی انبارداری کاهش یافت، ولی این کاهش در میوه های تیمار شده با کلریدکلسیم و فولی کل نسبت به میوه های شاهد و میوه های تیمار شده با کلسی کت کمتر بود. میوه های غوطه ور شده در هر سه محلول دارای کلسیم نسبت به شاهد اتیلن کمتری تولید کردند. مقدار فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی گوشت نمونه ها به طور معنی داری تحت تاثیر تیمارهای حاوی کلسیم قرار گرفتند. بیش ترین مقدار فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی در میوه های تیمار شده با کلریدکلسیم وجود داشت. تفاوت معنی داری بین میوه های تیمار شده از نظر بروز عارضه های انباری مشاهده شد، به طوری که میوه های تیمار شده با فولی کل پوسیدگی و قهوه ای شدن درونی کمتری نشان دادند.