Thermal stability of a-Lactalbumin in the presence of various sugars as osmolytes
Author(s):
Abstract:
Thermal denaturation of a-Lactalbumin in the absence and presence of various concentrations of sucrose,sorbitol, glucose and galactose as sugar osmolytes were measured by monitoring changes in the absorptions thatcarried out in a Lambd 35 UV-Vis double beam spectrophotometer at pH 6.0. These measurements gave valuesof T., (midpoint of denaturation), AH., (enthalpy change at T.), and ACp (constant-pressure heat capacitychange) under a given solvent condition. Using these values of AH., T., and AC, AGD° (Gibbs energy change),was determined at a given concentration of each sugar. It has been observed that each sugar stabilizes the a-Lactalbumin in terms of T,„ and AGD°. The temperature that corresponds to maximum protein stability, Ts, isincreased in the presence of these osmolytes. The same trend was also observed for TM, the temperaturecorresponding to zero enthalpy change of denaturation
Keywords:
Language:
English
Published:
Journal of Physical and Theoretical Chemistry, Volume:7 Issue: 3, Autumn 2010
Pages:
23 to 30
magiran.com/p2021975
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!