بررسی وضعیت آلودگی بافت های مختلف گوسفند به عناصر سنگین در اطراف شهرک صنعتی تخصصی روی در استان زنجان

زمینه و هدف:

 برای حفظ سلامت مصرف کنندگان مواد غذایی و نیل به ایمنی غذایی، کنترل بیشینه مجاز فلزات سنگین در مواد غذایی باید مورد توجه قرار گیرد. مطالعه حاضر با هدف بررسی غلظت عناصر سنگین مس، روی، سرب و کادمیوم در بافت های حیوانی دام های منطقه اطراف شهرک تخصصی روی انجام شد.

تعداد 10 نمونه از هر یک از بافت های گوسفند (گوشت، کبد، کلیه و استخوان) در هر یک از چهار جهت جغرافیایی شهرک تخصصی روی تهیه شد. همچنین به منظور مقایسه وضعیت موجود در منطقه مورد مطالعه با مناطق غیرآلوده، منطقه شاهد (منطقه قره پشتلو زنجان) در نظر گرفته شد. برای هضم مواد آلی نمونه ها از روش خاکستر خشک استفاده شد.

بر اساس نتایج آزمایش، غلظت عنصر مس در عضله و کبد گروه شاهد به طور معنی داری بالا بود (05/0>p). غلظت عنصر روی تحت تاثیر مناطق مورد مطالعه قرار نگرفت. انباشت عنصر سرب در کبد و استخوان و کادمیوم در عضله و کبد حیوانات موجود در منطقه غرب شهرک تخصصی روی به طور معنی داری بالا بود (0/05>p). مقدار مس در بافت های کلیه و استخوان، مقدار سرب در بافت های عضله و کلیه و مقدار کادمیوم در کلیه و استخوان تحت تاثیر قرار نگرفت. انباشت مس رابطه معکوس با عناصر سرب و کادمیوم داشت.

با وجود انباشت عناصر سنگین در منطقه غرب شهرک تخصصی روی، غلظت این عناصر در دام و محصولات دامی تولید شده در حومه شهرک در دامنه حد مجاز قرار داشته و خطری برای مصرف کنندگان ندارد.