خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم ژلاتینی حاصل از ضایعات ماهی سارم دهان بزرگ (Scomberoides commersonnianus)

در این تحقیق، استخراج ژلاتین از فرآورده های جانبی ماهی شیر بندر انجام شد و بعد از ارزیابی خصوصیات آن، فیلم زیست تخریب پذیر از آن تهیه شد. نتایج نشان داد که بازده استخراج ژلاتین از فرآورده های جانبی ماهی شیر بندر حدود 12%،  pHحدود 5، درجه سختی ژل 100 گرم، دما و زمان بسته و باز شدن ژل به ترتیب 18 درجه سانتی گراد در 175 ثانیه و 25 درجه سانتی گراد در 161 ثانیه بود. ارزیابی خصوصیات مکانیکی فیلم خوراکی حاصل از ژلاتین ماهی نشان داد که استحکام کششی و ازدیاد طول در نقطه شکست به ترتیب 6/3 مگاپاسکال و 2/27% بود. خصوصیات فیزیکی ضخامت، رطوبت، حلالیت و نفوذپذیری به ترتیب، 08/0 میلی متر، 2/5%، 3/21% و g mm/h mm2kpa×10-6 8/5 به دست آمد. تصاویر حاصل از SEM در فیلم، ساختاری صاف و بدون ترک خوردگی نشان داد. هم چنین فیلم ژلاتین ماهی خواص ضد باکتریایی علیه باکتری های اشریشیا کولای، استافیلوکوکوس اوریوس، باسیلوس سابتیلیس و باسیلوس سریوس نشان نداد. با توجه به خصوصیات حاصل از ژلاتین ماهی شیر بندر و ارزیابی خصوصیات فیلم حاصل از آن می توان آن را گزینه مناسبی در تهیه فیلم های ترکیبی با بیوپلیمرهای دیگر معرفی کرد، هم چنین، افزودن ترکیبات ضدباکتریایی طبیعی و مصنوعی ممکن است سبب ارتقای این فیلم شود.