بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از ریشه بابا آدم به کمک روش سطح پاسخ (

اینولین به علت داشتن ویژگی های مفید تغذیه ای و اثرات پری بایوتیک به طور بسیار گسترده ای در غذاهای عملگردر سطح جهان مورد استفاده قرار می گیرد. ریشه باباآدم حاوی اینولین بوده و به میزان وسیعی در مناطق شمالی و غرب ایران کشت می شوند؛ اما همچنان اطلاعات کمی در خصوص نحوه استخراج آن موجود است. بهینه سازی فراینداستخراج متداول اینولین با استفاده از طرح مرکب مرکزی و متدولوژی رویه ی سطح پاسخ در این پژوهش از طرح مرکب مرکزی، به منظور بررسی تاثیر همزمان؛ نسبت آب به ماده ی جامد V/W (5 - 15)، زمان (40 - 5 دقیقه) و دما (90 - 40 درجه سانتی گراد) بر راندمان اینولین استخراجی از ریشه باباآدم بهره گرفته شد. روش سطح پاسخ، جهت یافتن حالت بهینه برهمکنش فاکتورها و برآورد بهترین شرایط فرایند با کمترین تعداد آزمایش قابل اجراست. جهت تعیین میزان اینولین، میزان قند کل و قند احیاء به ترتیب توسط روش فنل سولفوریک اسید و دی نیتروسالیسیلیک اسید، محاسبه شد.
بر اساس آزمایش های انجام شده شرایط بهینه ی استخراج اینولین جهت به دست آمدن بیشینه ی بازده 12 درصد؛ دمای 14/66 درجه ی سانتی گراد، نسبت آب به ماده ی جامد 98/14 و زمان 6/37 دقیقه تعیین شد.
کارایی مفید متدولوژی رویه سطح پاسخ در بهینه سازی فرایند استخراج اینولین از ریشه بابا آدم.