مجله صنایع قند ایران
پیاپی 165 (تیر 1383)

این مقاله وضعیت سیلوپذیری و ارائه های مقاوم و غیر مقاوم چغندرقند به ریزومانیا بخصوص تشکیل قند انورت را مورد بررسی قرار داده است. عقیده بر این است که تشکیل زیاد قند انورت در طول مدت نگهداری چغندرقند در سیلو دلیلی برای تشکیل رنگ بیشتر در شربتهای رقیق و غلیظ در دوره بهره برداری کارخانه های قند در اتریش باشد. واریته ها در مناطق با سطوح مختلف احتمال خطر در خصوص بروز و شیوع بیماری ریزومانیا کشت می شوند.

افق تازه برای تولید و مصرف اتانول گیاهی ظاهرا بدنبال یکدسته از اقدامات جدید دولت که در زیر شرح داده می شود پیدا شده است که به موجب افزایش سریع مصرف اتانول سوختی در طی دهه آینده منجمله اتانول تولید شده از محصولات شکر خواهد شد. فواید حاصله از این برنامه ها مورد ایراد مخالفین قرار گرفته و چهار دلیل عمده به شرح زیر بر علیه آن اقامه کرده اند: 1- حتی با قیمت فعلی گران نفت، اتانول نمی تواند رقابت نماید و در دهه آینده محتملا قیمت نفت کاهش خواهد یافت و اتانول اصلا نخواهد توانست رقابت کند.

محرکی دائمی در توسعه گسترده طعم شیرین موجود در تولید موادغذایی و نوشابه ها وجود دارد، که دستیابی به خواص منحصر به فرد فیزیکی و احساسی ساکاروز تا ممکن باقی می ماند. تعدادی از شیرین کننده ها، بخصوص سوکرالوز، آلیتام و نئوتام. احتمالا مورد تصویب و تایید قرار گرفته اند، ولی هزینه های توسعه شیرین کننده های پر مصرف جدید احتمالا محدود به فعالیتهای آینده خواهد بود.

در سالهای اخیر تعداد زیادی از تصفیه خانه های شکر روش تبادل یونی یا رزین را برای افزایش ظرفیت رنگبری یا جایگزینی کامل به جای سیستم های ذغال حیوانی خود انتخاب کرده اند. جایگزینی کامل یک سیستم رنگبری بزرگ به جای سیستم ذغال حیوانی معمولا بحث انگیز است. ارتباطهای بین میزان رنگبری، ثبات PH و آموزش کارکنان اغلب پیش از تصمیم گیری در مورد چنین پروژه هایی مورد بحث قرار می گیرد.

هندوستان کشوری است که در آن صنعت تولید شکر در مقادیر کوچک و خاندساری متولد شده و سپس پیشرفت کرده و به صنعتی مدرن تبدیل شده است. تولید قند به روش خاندساری که تنها متعلق به ایالت اوتارپرادش بود، اکنون در تمام کشور گسترش پیدا کرده است. این صنعت در اقتصاد قند هندوستان مقام شامخی را احراز کرده است.