با اینکه بسیاری از مردم گمان می کنند مصرف تخم مرغ باعث بالارفتن کلسترول می شود و از خوردن آن امتناع می کنند اما محققان معتقدند بیشتر چربی های موجود در تخم مرغ از نوع غیراشباع هستند و مصرف آن چندان ربطی به افزایش کلسترول خون ندارد.

دکتر غلامرضا کردافشاری با اشاره به اینکه تخم مرغ سبب تقویت قلب و مغز می شود، می گوید: مصرف زرده تخم مرغ نیم پز یا به اصطلاح عسلی در سنین رشد بسیار موثر است و چون زودهضم است، مصرف آن برای کودکان در سنین رشد توصیه می شود. به گفته این متخصص طب سنتی، خواص غذایی تخم مرغ شبیه گوشت است و جایگاه ویژه ای در طب سنتی دارد البته باید توجه داشته باشید که مصرف زیاد تخم مرغ سبب اختلال در هضم می شود و مصرف بیش از اندازه آن مانند هر ماده غذایی دیگری به هیچ عنوان توصیه نمی شود.