دانشمندان کشف کرده اند که چگونه مولکولی که هنگام روزه داری در بدن تولید می شود، پیر شدن سلول های عروق را بموقع متوقف می کند.به گزارش ایسنا، رژیم های غذایی مانند روزه داری متناوب و رژیم های کتوژن به دلیل اثرات کاهش وزن سریع بشدت مورد استقبال قرار گرفته و محبوب هستند، اما دانشمندان را به کشف چگونگی سود بردن بدن از آنها در بلندمدت رسانده اند. موضوع این تحقیق، مولکولی است که هنگام ناشتا یا همان روزه داری تولید می شود و موجب توقف روند پیری سیستم عروقی می شود؛ فرآیندی که به طور کلی با پیری بدن انسان مرتبط است.هنگامی که بدن وارد کتوز (وضعیتی که در آن میزان کتون ها در بدن افزایش می یابد) می شود، یک وضعیت متابولیک ناشی از روزه داری و رژیم کم کربوهیدرات به وجود می آید که به جای گلوکز، چربی ذخیره شده بدن را به انرژی تبدیل می کند. دانشمندان دریافتند که Hydroxybutyrate در زمانی مناسب، مثل یک ترمز در سلول های پیر عروق عمل می کند.