تحقیقات جدید حاکی از آن است که تا ساعت ها بعد از خوردن غذاهایی که چربی اشباع دارند، توانایی تمرکز انسان کاهش می یابد. پژوهشگران در بررسی های خود ارتباطی را میان معده و مغز یافته و توصیه می کنند از رژیم های کم چربی استفاده کرده و بهتر است مصرف منابع حیوانی مانند گوشت قرمز، گوشت سفید و موادلبنی را کاهش داد.محققان دریافتند افرادی که غذاهای پرچرب اشباع مصرف می کنند عملکرد ضعیفی در فعالیت های مغزی از خود نشان می دهند و این اثر در مقایسه با غذاهایی که چربی غیراشباع دارند، بسیار قابل ملاحظه است. به گزارش مدیکال نیوزتودی،التهاب ایجادشده در مغز به دنبال مصرف چربی های اشباع دلیل تاثیر روی فرآیند مغزی و کاهش تمرکز بوده و عملکردهای شناختی مغز را نیز تحت تاثیر قرار می دهد. چربی های اشباع با بروز التهاب و بروز خستگی مفرط در زنان مبتلا به سرطان هم در ارتباط است. بنابراین محققان توصیه می کنند افراد چربی های غیراشباع مانند چربی های گیاهی را جایگزین چربی های اشباع حیوانی کنند.