کسی که رژیم غذایی بدون گوشت را امتحان کرده می داند که دوستانش همیشه از وی می پرسند: دلت برای گوشت تنگ نشده؟ البته که از وقتی که گیاه خوار شدم، دلم برای گوشت تنگ شده! اما چیزی که زمانی عاشق خوردنش بودم (یعنی گوشت)، اکنون برایم فاقد اهمیت است. این طور نیست که «نتوانم» گوشت بخورم، گیاه خوار شده ام و گیاه خوارها «نمی خواهند» گوشت بخورند.

یک فرد گیاه خوار بر اساس یک تصمیم شخصی و با دانش و اراده خود، مصرف گیاهان را به جای گوشت حیوانات ترجیح داده است. به عبارتی بی رغبتی و بی میلی فرد گیاه خوار به مصرف گوشت ناشی از یک عامل بیرونی مانند در دسترس نبودن گوشت یا گران بودن قیمت گوشت یا نداشتن درآمد