شیوع گونه های لیستریا در غذاهای آماده مصرف سرد در رستوران های شهرکرد
نویسنده:
چکیده:
زمینه و هدف
باکتری لیستریا با انتشار جهانی معمولا در خاک، فاضلاب، گرد و غبار و آب وجود دارد. در بین گونه های آن لیستریا مونوسایتوژنز جزو عوامل بیماری های قابل انتقال از غذا می باشدهدف از این مطالعه بررسی وضعیت آلودگی غذاهای سرد آماده مصرف به لیستریا بود.روش بررسی
در این مطالعه، در مجموع 235 نمونه شامل سالاد الویه (64 = n)، خورش ماست (35 = n)، سالاد سبزیجات (52 = n)، سالاد ماکارونی (48 = n) و سالاد گوشت (36 = n) از رستوران های شهرستان شهرکرد جمع آوری شد و برای تعیین حضور گونه های لیستریا از محیط های کشت غنی کننده و انتخابی جهت لیستریا و آزمون های بیوشیمیایی استفاده شد.یافته ها
نتایج نشان داد که 5/ 8 درصد نمونه ها حامل گونه های لیستریا بودند. بیشترین گونه های این باکتری از سالاد سبزیجات(3/ 17 درصد) وکمترین میزان از سالاد ماکارونی(2/ 4 درصد) جدا شدند. لیستریا مونوسیتوژنز از 7 نمونه (3 درصد) جدا شد. سایر گونه های جدا شده شامل لیستریا اینوکوا (7/4 درصد) و لیستریا سیلیگری (9/ 0 درصد) بودند.نتیجه گیری
به نظر می رسد خوردن غذاهای آماده مصرف، خام و نیم پز به دلیل آلودگی با گونه های لیستریا، خطر بالقوه ای برای مصرف کننده محسوب گردد.کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
صفحات:
83 تا 87
لینک کوتاه:
magiran.com/p1256795
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!