اثر کاربرد محلول های گوگرد دار یا آنزیمی برای استخراج و شناسایی آنتوسیانین گلبرگ های زعفران و مقایسه آن ها با روش استحصال الکلی
نویسنده:
چکیده:
در تحقیق حاضر، پس از تهیه محلول های جداگانه گلبرگ زعفران با متابی سولفیت سدیم (از 100 تا ppm2000)، آنزیم (از 1 تا 10 درصد) و اتانول، مقدار و کیفیت آنتوسیانین در 20، 40، 60، 120، و 180 دقیقه سنجش گردید. هنگامی که مقادیر متابی سولفیت سدیم و آنزیم به ترتیب به ppm700 و 1 درصد رسید، میزان آنتوسیانین استخراجی پس ازh 1 به بیشینه خود و به ترتیب به mg/100g710 و 670 رسید. در حالی که تجزیه پذیری آنتوسیانین در محلول های متابی سولفیت، آنزیمی، و الکلی پس ازh3 به ترتیب به 5/0، 5، و 20 درصد رسید، میزان سیانیدین در آنتوسیانین روش های متابی سولفیت و یا آنزیمی بیشتر از روش اتانول بود و تغییرات آنتوسیانین های منومری و پلی مری به ترتیب به 1، 8، و 15 درصد رسید. به همین دلیل آنتوسیانین حاصل از روش های متابی سولفیت و یا آنزیمی پایداری و خلوص رنگ (کروما) بیشتری در مقایسه با همین رنگدانه در روش الکلی داشت.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
صفحات:
179 تا 191
لینک کوتاه:
magiran.com/p1261443
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!