تاثیرات اشعه فرابنفش روی ترکیبات فنولی و فعایت آنزیم های آنتی اکسیدان در دانه رست های گیاه بامیه (Hibiscus esculents

در این مطالعه اثرات تیمار انواع مختلف اشعه فرابنفش UV-A)، UV-B،(UV-C روی میزان پراکسیداسیون لیپیدی (MDA)، ترکیبات فنولی (فلاونوئید، آنتوسیانین و فنول کل) و میزان فعالیت برخی از آنزیم های آنتی آکسیدان شامل فنیل آلانین آمونیالیاز (PAL)، پلی فنول اکسیداز (PPO)، آسکوربات پراکسیداز (APX)، گایاکول پراکسیداز (GPX)، کاتالاز (CAT)و گلوتاتیون ردوکتاز (GR) دانه رست گیاه بامیه مورد بررسی قرار گرفت. مشاهدات نشان داد که میزان پراکسیداسیون چربی ها وترکیبات فنولی در تیمارهای UV-B و UV-C در مقایسه با نمونه های شاهد و تیمار UV-A افزایش یافته است. تیمار UV-A تاثیر معنی داری روی فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان نداشت، اما تیمارهای UV-B و UV-C سبب افزایش معنی دار در فعالیت APX، GPX، CATو GR در مقایسه با گیاهان شاهد گردید. همچنین فعالیت دو آنزیم PAL و PPO در اندام های هوایی گیاه بامیه در تیمارهای UV-B و UV-C افزایش قابل توجهی را نشان داد. این افزایش فعالیت ترکیبات فنولی وفعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی در تیمارهای اشعه UV-B و UV-C می تواند به عنوان نشانگر های زیستی در مورد تاثیر شدید اشعه فرا بنفش در نظر گرفته شود، هرچند تحقیقات بیشتری برای روشن شدن نقش دقیق سیستم آنتی آکسیدانی تحت تاثیر اشعه فرابنفش لازم می باشد.