جداسازی باکتری های تولیدکننده آنزیم لیپاز از زیتون و بررسی اثر پارامترهای گوناگون بر تولید آنزیم در تخمیر حالت جامد

باکتری باسیلوس هوازی، مزوفیل، و لیپولیتیک (فعالیت آنزیمی U/ml40) از نمونه عصاره زیتون جداسازی شد. سویه جداسازی شده براساس مشخصات مورفولوژیکی و شیمیایی و ازطریق روش ملکولی توالی یابی ژن 16 S rRNA شناسایی شد. تاثیر سوبسترای جامد )هسته انار آسیاب شده، هسته انگور آسیاب شده، و دانه گشنیز آسیاب شده به عنوان سوبسترای جامد استفاده شدند)، اندازه ذرات سوبسترا، محتوای رطوبت، و سرعت چرخش به عنوان فاکتورهای تاثیرگذار بر تخمیر حالت جامد بررسی شد. فعالیت آنزیمی بهینه U/ml120 از محیط کشتی حاوی(w/w) 3درصد عصاره دانه گشنیز آسیاب شده، g/l10 عصاره مخمر،g/l 25 روغن زیتون، محتوی رطوبت 70درصد، و سرعت چرخش rpm 170 بعد از 24 ساعت گرمخانه گذاری به دست آمد که فعالیت آنزیمی در مقایسه با حالت قبل از بهینه سازی 07/3 برابر افزایش یافت.