بررسی ارتباط مصرف میوه ها و سبزیجات قرمز، نارنجی و زرد رنگ با خطر بروز مقاومت به انسولین در بزرگسالان: مطالعه ی قند و لیپید تهران

مطالعات پیشین ارتباط بین انواع مختلف سبزیجات و میوه ها با دیابت را بررسی و ارتباط معکوسی بین دریافت کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها و مقاومت به انسولین را گزارش کرده اند، اما در سطح جامعه مطالعه ای در ارتباط با انواع مختلف میوه ها و سبزیجات رنگی و مقاومت به انسولین انجام نگرفته است. مطالعه ی حاضر با هدف بررسی ارتباط بین سبزیجات و میوه جات قرمز، نارنجی و زرد رنگ با خطر مقاومت انسولین در بزرگسالان تهرانی طراحی شد.
این مطالعه طولی در قالب مرحله 3 تا مرحله 4 مطالعه ی قند و لیپید تهران بر روی 940 بزرگسال بالاتر از 19 سال انجام گرفت. ارزیابی دریافت های غذایی با استفاده از یک پرسش نامه ی نیمه کمی بسامد خوراک جمع آوری شد. در شروع مطالعه و پس از 3 سال پی گیری، قند ناشتای سرم و انسولین سرم اندازه گیری شدند. از آزمون لجستک رگرسیون برای بررسی ارتباط زیر مجموعه ی میوه ها و سبزیجات با بروز مقاومت به انسولین استفاده شد.
میانگین سن و نمایه ی توده ی بدنی افراد شرکت کننده در مطالعه به ترتیب 1/12±3/40 سال و 4/4±4/26 کیلوگرم بر مترمربع بود. میانگین مصرف زیر مجموعه های میوه ها و سبزیجات به رنگ قرمز، صورتی، زرد، سبز، نارنجی و سفید، به ترتیب 503، 172، 104، 108، 16 گرم در روز بود. بعد از 3 سال پی گیری، مصرف بالای کل سبزیجات و میوه ها در مقایسه با مصرف پایین، با کاهش خطر مقاومت به انسولین همراه بود (018/0=P: 51/0=نسبت شانس). هم چنین در بین زیرمجموعه های سبزیجات و میوه ها، زیرمجموعه های قرمز/صورتی (012/0=P: 48/0=نسبت شانس)، نارنجی (001/0=P: 34/0=نسبت شانس) و زرد (011/0=P: 47/0=نسبت شانس) با کاهش معنی دار خطر مقاومت به انسولین همراه بودند.
مصرف بیشتر میوه جات و سبزیجات قرمز/ صورتی، زرد و نارنجی رنگ با کاهش خطر مقاومت به انسولین همراه است.