ارزیابی عملکرد گردشگری آشپزی در روستای سرولات از دیدگاه ذینفعان (جامعه محلی، کارشناسان و گردشگران)

یکی از انواع گردشگری که امروزه در جهان بسیار رونق یافته، گردشگری آشپزی است. تجارب متعدد جهانی حاکی از آن است که این صنعت نقش بسیار مهمی در رفاه و ارتقاء کیفیت زندگی جوامع میزبان ایفا می نماید. مناطق مختلف ایران نیز به دلیل برخورداری از پتانسیل های متنوع فرهنگی، در موضوع مورد بحث جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است که از جمله این مقاصد می توان به روستای سرولات در استان گیلان اشاره نمود. از این رو پژوهش حاضر با هدف افزایش میزان ثمربخشی اقدامات آینده، به سنجش وضعیت گردشگری آشپزی در روستای سرولات از دیدگاه ذی نفعان پرداخته است. جامعه آماری پژوهش شامل سه گروه کارشناسان، گردشگران و ساکنان بوده و ابزار گرد آوری اطلاعات پرسشنامه محقق ساخت است. پژوهش بر اساس ماهیت توصیفی– تحلیلی بوده و جهت تحلیل داده های آن، از روش تحلیل رگرسیون، آنتروپی و مدل ACSI استفاده شده است. یافته های پژوهش نشان می دهد هم از دیدگاه کارشناسان و هم از دیدگاه ساکنان، گردشگری آشپزی بیشترین اثر را بر توسعه اجتماعی - فرهنگی و اقتصادی روستا داشته و تاثیر آن بر ابعاد «زیرساختی»، «محیط زیستی» و «دولتی- نهادی» ناچیز بوده است. همچنین شاخص رضایتمندی گردشگران از مجموع فعالیت های گردشگری آشپزی در روستای سرولات، در مقیاس صفر تا صد، 67.16 محاسبه گردید که بیشتر، نشان دهنده کاستی های زیرساختی و خدماتی در مقصد می باشد.