اثر زمان برداشت و اندازه میوه بر ویژگی های فیزیکی و بیوشیمیایی میوه انار (Punica granatum) رقم رباب نی ریز در قلعه تل باغملک

انار میوه ای نافرازگراست و برای داشتن بهترین عطر و طعم باید در مرحله رسیدگی کامل برداشت شود. به همین منظور آزمایشی جهت بررسی اثر زمان برداشت و اندازه میوه برای تعیین بهترین تاریخ برداشت و دستیابی به انار با کیفیت خوب در منطقه قلعه تل باغمک (استان خوزستان) انجام گردید. در این آزمایش، در سه مرحله (15 مهرماه، 1 آبان ماه و 15 آبان ماه) میوه های انار برداشت و به سه اندازه بزرگ، متوسط و کوچک تقسیم شدند. نتایج حاصله نشان داد زمان برداشت و اندازه میوه بر وزن میوه، حجم میوه، میزان آنتوسیانین، میزان ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، نسبت مواد جامد محلول به اسیدتیه قابل تیتر، میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای مواد فنولی میوه انار رقم رباب نی ریز اثر معنی داری داشت. میزان مواد جامد محلول در برداشت سوم، 16/16 درصد بود و بین میوه های متوسط و کوچک تفاوت معنی داری مشاهده نشد. میزان اسیدیته قابل تیتراسیون، نسبت مواد جامد محلول به اسید در برداشت سوم به ترتیب 1/04 و 16/2 درصد بود. در مجموع نتایج به دست آمده بیانگر این است که میوه های متوسط برداشت سوم (اواسط آبان ماه) کیفیت بهتری نسبت به میوه های سایر برداشت ها داشتند.