ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) به روش خشک کردن پاششی
نویسنده:
چکیده:
روغن های معطر، ترکیبات چربی دوست و فرار استخراج شده از گیاهان هستند که به عنوان طعم دهنده های خوراکی مورد استفاده قرار می گیرند. در این تحقیق ریزپوشانی روغن نعناع به روش خشک کردن پاششی و با هدف سهولت در مصرف، قابلیت حل شدن در آب و محافظت در برابر عوامل محیطی انجام شد. به این منظور امولسیونی شامل 5/2% روغن نعناع و 10%، 20% و 30% وزنی/ وزنی ماده دیواره شامل مالتودکسترین: صمغ عربی(1:1) آماده، سپس توسط خشک کن پاششی با دمای180 درجه سانتی گراد خشک شد. ریزکپسول ها تا زمان انجام آزمون های کیفی در 18- درجه سانتی گراد نگهدای شدند. پایداری امولسیون ها با اندازه گیری بریکس، اندازه ذرات، توزیع اندازه ذرات و رونشینی به مدت 6 هفته و کیفیت ریزکپسول ها با سنجش اندازه ذرات، راندمان ریزپوشانی بر حسب منتول و دی لیمونن، روغن سطحی، روغن کپسول شده، رطوبت، رهایش، نیمه عمر در دو دمای مختلف و حلالیت در آب بررسی شد. نتایج نشان داد با افزایش غلظت ماده دیواره در امولسیون، بریکس افزایش، ذرات امولسیون کوچکتر، توزیع اندازه ذرات یکنواخت تر و پایداری در برابر رونشینی بیشتر گردید و در ریزکپسول ها اندازه ذرات، راندمان ریزپوشانی، روغن کپسول شده نیمه عمر افزایش، روغن سطحی، رطوبت و رهایشکاهش یافت. ریزکپسول های نگهداری شده در 4 درجه سانتی گراد نسبت به نمونه های نگهداری شده در 25 درجه سانتی گراد، در طول 6 هفته نگهداری، زمان رهایش کوتاه تر و نیمه عمر بیشتری داشتند. کلیه ریزکپسول ها در آب به خوبی حل شده، محلولی شفاف ایجاد نمودند.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
انتشار در:
صفحات:
499 تا 511
لینک کوتاه:
magiran.com/p1635962
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!