بررسی اثر حلال های مختلف بر استخراج کاروتنوئیدهای دارای فعالیت آنتی اکسیدانی از کدو حلوایی

کدو حلوایی از جمله محصولات کشاورزی است که علیرغم قیمت بسیار پایین، به عنوان منبع غنی از انواع کاروتنوئیدها که خواص آنتی اکسیدانی قابل توجهی دارند، شناخته می شود؛ بر این اساس در این پژوهش به منظور استخراج کاروتنوئیدها از کدو حلوایی که به چهار حالت خام، پخته، خشک شده و یا پخته و خشک شده بودند، از حلال های مختلفی نظیر هگزان، استون، اتانول، نسبت 1:1 و نسبت 1:1:1 حجمی هر یک از حلال ها استفاده شد. در ادامه خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره های کاروتنوئیدی حاصل شده نیز بر مبنای قدرت مهارکنندگی DPPH اندازه گیری و محاسبه گردید. بررسی نتایج نشان داد که حلال های مختلف اثر معنی داری بر استخراج کاروتنوئیدها از نمونه های مختلف کدو حلوایی داشته اند (05/0< p) به طوری که بیشترین استخراج کاروتنوئیدها با استفاده از حلال هگزان در کدوی پخته و خشک شده برابر با 74/16 میکروگرم/ گرم حاصل گردید که پس از آن نسبت 1:1 (حجمی) از حلال های هگزان: استون بیشترین توانایی استخراج کاروتنوئیدها را در تمامی نمونه های کدو از خود نشان دادند. از لحاظ فعالیت آنتی اکسیدانی نیز اثر حلال در تمامی عصاره های کاروتنوئیدی استحصال شده معنی دار بود (05/0< p) که عصاره کدوی خام به دست آمده از نسبت 1:1 (حجمی) هگزان: استون، فعالیت مهارکنندگی DPPH قابل توجهی را از خود نشان داد (14/63%).