استفاده از فناوری نانو به منظور شناسایی باکتری های بیماری زا و توکسین ها درمواد غذایی

بیماری های غذایی ناشی از بیماری زا ها، توکسین ها و دیگر آلاینده ها، خطری جدی برای سلامتی انسان محسوب می شود. روش های مرسوم شناسایی باکتری های بیماری زا و توکسین ها زمان بر و به طور نسبی سخت هستند که نیاز به تجهیزات مخصوص آزمایشگاهی و افراد مجرب دارند. مواد نانو شامل اکسید فلزات و همچنین نانوذرات فلزی، نانو لوله های کربنی، نقاط کوانتومی و دیگر موارد که در این پژوهش به آن ها پرداخته شده است، نقش بسزایی در طراحی سنسور ها و بیوسنسورها به منظور آنالیز مواد غذایی دارند. در این مطالعه سنسورهای مختلف مبتنی بر مواد نانو که در پژوهش های مختلف در اقصی نقاط جهان به منظور شناسایی باکتری های بیماری زای مواد غذایی و همچنین توکسین ها به صورت خلاصه ای از اصول کار، مزایا و محدودیت ها، حساسیت و توانایی استفاده به منظور شناسایی آلاینده ها، به صورت خلاصه ذکر شده است.