سوسیس به سبک ایرانی و به با قیماق. خوراک های مشرق زمین در سفره فرنگیان، قرن هفدهم تا نوزدهم

متن حاضر بخش اول از مجموعه دو مقاله است. از قرن هفدهم تا نوزدهم میلادی محصولات و خوراک های شرقی به عادات غذایی روزمره فرانسوی ها و دیگر اروپائیان راه یافت. به موازات این، سفرنامه ها که بسیار مرسوم شده بودند، ادبیات را تحت تاثیر قرار دادند. اما آیا این خوراک ها و شیوه مصرفشان، که سفرنامه ها درباره شان سخن گفته اند، به همان اندازه که اگزوتیسم (غریبه گرایی) شرقی باب شده بود و غربیان به آن علاقه داشتند، در عادات زندگی فرانسوی ها حضور پررنگی داشت؟ این پژوهش به دامنه دقیقی از متون یعنی رساله های آشپزی، دستور پخت غداها، فرهنگ خوراک ها، یا به بیان دیگر متون فنی می پردازد. مقاله حاضر قرن هفدهم و هجدهم را دربرمی گیرد.