اثر پوشش خوراکی چیتوزان و اسانس آویشن بر عمر پس از برداشت انگور رقم «شاهرودی»

در پژوهش حاضر، اثر چیتوزان، اسانس آویشن و ترکیب آن ها بر زمان ماندگاری پس از برداشت و کیفیت انگور رقم "شاهرودی" موردبررسی قرار گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار انجام شد. میوه های انگور با محلول 5/0 و 1 درصد (وزنی به حجمی) چیتوزان، 150 و 300 میکرولیتر در لیتر اسانس آویشن و نیز ترکیب آن ها تیمار شدند و میوه های شاهد تیماری دریافت نکردند. برای تهیه محلول های ترکیبی ابتدا محلول چیتوزان تهیه و پس از آن اسانس آویشن با غلظت های موردنظر به آن اضافه گردید. انگورها در بسته های 200 گرمی بسته بندی و به انبار °C2±2 و رطوبت نسبی 90 درصد به مدت 90 روز منتقل شدند. تغییرات در وزن، رنگ، pH، مواد جامد محلول، فساد و فاکتورهای کیفی میوه در فواصل 10 روز یک بار موردارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با گذشت زمان میزان کاهش وزن میوه ها، pH،a*، فساد، قهوه ای شدن، چروکیدگی و ریزش حبه ها افزایش یافت. درحالی که مواد جامد محلول، سفتی، درخشندگی، b*، رنگ و طعم و بافت میوه ها کاهش یافت. تیمارهای چیتوزان و اسانس آویشن به طور معنی داری میزان کاهش وزن، فساد، تغییرات رنگی، چروکیدگی و ریزش حبه ها را کاهش و عطر و طعم و رنگ و کیفیت آن ها را در مقایسه با شاهد افزایش دادند. براساس نظر گروه ارزیابی چشایی، میوه های تیمار شده با 1درصد چیتوزان + 150 میکرولیتر در لیتر اسانس آویشن، طعم، رنگ و پذیرش بهتری نسبت به سایر میوه ها داشتند. به طور کلی، چیتوزان، اسانس آویشن و ترکیب آن ها توانست ضمن افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت انگور، کیفیت آن ها را حفظ نماید.