تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگی های شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه

هدف از این پژوهش شناسایی ترکیبات، ساختار و تشخیص کیفی نوع پیوندها، فعالیت ضداکسایشی، تعیین فنول و فلاونویید کل و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه بود. اسانس زردچوبه با دستگاه کلونجر و با روش تقطیر آبی استخراج شد. ترکیبات شیمیایی اسانس زردچوبه با دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی شناسایی شد. برای تعیین گروه های عاملی ترکیبات شیمیایی و شناسایی کیفی اسانس زردچوبه از آنالیز طیف سنجی تغییر شکل فروسرخ فوریه در محدوده طول موج cm-1 4000-500 استفاده شد. پتانسیل آنتی اکسیدانی اسانس زردچوبه با مهار رادیکال های آزاد (DPPH و ABTS) و رنگبری بتاکاروتن لینولییک اسید تعیین گردید. مقدار فنول کل و فلاونویید با روش های رنگ سنجی اندازه گیری شد. از روش MTT جهت تعیین اثر سیتوتوکسیک غلظت های مختلف اسانس زردچوبه بر رده سلولی سرطان روده بزرگ (HT29) استفاده شد. 18 ترکیب شناسایی شده در اسانس زردچوبه 91/97 درصد ترکیبات را تشکیل دادند. Turmerone با 40% بیشترین ترکیب شناسایی شده در اسانس زردچوبه بود. محدوده عدد موجی cm-1 3600-3400 (به ویژه عدد موجی cm-1 3516) و پیک های cm-1 2930، 1621، 1515 و 1447 به ترتیب مربوط به ارتعاشات کششی پیوندهای O-H، C-H، C=O و C=C حلقه آروماتیک و گروه های آروماتیک کورکومینوییدها است. پتانسیل آنتی اکسیدانی اسانس زردچوبه به روش های DPPH، ABTS و رنگبری بتاکاروتن لینولییک اسید به ترتیب 15/25، 90/93 و 76/72 درصد بود. فنول کل و فلاونویید کل اسانس زردچوبه به ترتیب mg GAE/g 91/38 و mg QE/g 9/87 بود. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت اسانس زردچوبه از mg/mL 125/3 به 200 میزان زنده مانی سلول HT29 به ترتیب از 76/66 به 88/9 درصد تغییر پیدا کرد.