طراحی الگوی مدیریت بخش خدمات غذایی برای بیمارستان های ایران

اداره بهینه بخش خدمات غذایی در بیمارستان ها، نقش بسزایی در عملکرد بیمارستان ها، تسریع در بهبودی و افزایش سطح رضایتمندی بیماران از بیمارستان ها ایفا می نماید. هدف از مطالعه حاضر طراحی الگویی برای مدیریت بخش خدمات غذایی در بیمارستان های ایران است.

روش پژوهش:

این پژوهش توصیفی و از نوع همبستگی به روش مدل یابی معادلات ساختاری است. نمونه گیری به صورت تصادفی ساده و از میان افراد شرکت کننده در همایش مدیریت بیمارستانی شامل 250 نفر از مدیران بیمارستان ها، کارشناسان تغذیه، کارشناسان بهداشت محیط و غیره در شهریور 1397 در تهران بود. ابزار اندازه گیری پرسشنامه محقق ساخته بود که روایی پرسشنامه از طریق روایی سازه و پایایی (همسانی درونی) از طریق آلفای کرونباخ انجام شد. برای تجزیه و تحلیل داده ها و بررسی روابط بین متغیرها و ارایه مدل ساختاری از روش تحلیل عاملی اکتشافی و تاییدی و همچنین نرم افزارهای SPSS 21 و AMOS 22 استفاده گردید.

یافته ها:

بر اساس مدل به دست آمده 5 عامل اصلی و موثر بر مدیریت بخش خدمات غذایی شناخته شدند که شامل عوامل بهداشتی و ایمنی، رضایتمندی بیماران، ضایعات غذایی، نظارت و کنترل و نهایتا سازوکار بودند. در این میان عوامل بهداشتی و سازوکار به ترتیب با ضرایب 0/874 و 0/612 بیشترین و کمترین تاثیر را در اداره بخش خدمات غذایی در بیمارستان های ایران داشتند.

نتیجه گیری:

بر اساس الگوی به دست آمده عوامل مختلفی در مدیریت بخش غذایی موثر هستند که لازم است این عوامل در برنامه ریزی های بیمارستانی بیشتر مورد توجه قرار گیرد. طبق یافته ها می توان گفت ابعاد مرتبط با بهداشت و ایمنی غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.