بررسی تاثیر فرآیند حرارتی اهمیک بر خواص حرارتی غلاف لوبیا سبز

در این پژوهش از یک جعبه شیشه ای و با استفاده از رگولاتور ولتاژ در سه ولتاژ 30، 50، 70 ولت و در سه زمان 3 ، 6 ، 9 دقیقه جوشاندن درجعبه شیشه ای تغییرات وزن اندازه گیری و با استفاده از ثبت کننده داده، تغییرات دما ثبت شد. سپس خواص حرارتی غلاف شامل: ظرفیت گرمای ویژه ، ضریب هدایت حرارتی و ضریب پخش حرارتی جداگانه مورد بررسی قرار گرفت. داده ها با استفاده از آزمایش فاکتوریل درقالب طرح کاملا تصادفی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد که هر دو عامل مورد مطالعه یعنی مدت زمان گرمایش اهمیک و مقدار ولتاژ تاثیر معنی داری بر روی گرمای ویژه ، ضریب هدایت حرارتی و ضریب انتشار حرارتی داشتند، بدین صورت که گرمای ویژه و ضریب هدایت حرارتی روند افزایشی و ضریب انتشار حرارتی روند کاهشی داشتند به طوری که بیشترین مقدار گرمای ویژه در ولتاژ 70 ولت و زمان 9 دقیقه است که مقدار آن kJkg-1°C-1 923/0 و کمترین مقدار گرمای ویژه در ولتاژ 30 ولت و زمان 3 دقیقه که مقدار آن kJkg-1°C-1 190/0 بدست آمد، در بحث ضریب هدایت حرارتی بالا ترین ضریب هدایت حرارتی در ولتاژ 70 ولت و زمان 9 دقیقه که مقدار آن Wm-1°C-1 513/0 و کمترین ضریب هدایت حرارتی در ولتاژ 50 ولت و زمان 3 دقیقه که مقدار آن برابر با Wm-1°C-1 150/0 است و همچنین در بحث ضریب انتشار حرارتی بیشترین مقدار مربوط به ولتاژ 50 و زمان 3 دقیقه که برابر با m2s-1 6-10×2/7 و کمترین ضریب انتشار حرارتی برابر با m2s-1 6-10 ×2/1 که مربوط به ولتاژ 30 ولت و زمان 9 دقیقه بود.