بهینه سازی تولید گاما-دکالاکتون توسط سویه جهش یافته مخمر یارروویا لیپولیتیکا به روش تاگوچی

لاکتون‌ها به دلیل عطر و طعم خاص خود در صنایع غذایی به‌صورت گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرند. گاما‌دکالاکتون رایحه هلومانند بسیار متمایزی دارد و مهمترین لاکتون در صنایع غذایی است. سویه‌های طبیعی مخمر یارروویا لیپولیتیکا قادر به تبدیل‌ زیستی روغن دانه کرچک و اسید ریسینولییک (جزء اصلی تشکیل دهنده روغن دانه کرچک) به گامادکالاکتون هستند. هدف پژوهش حاضر بهینه‌سازی تولید گامادکالاکتون به روش تاگوچی با سویه جهش‌یافته‌ U6مخمر یارروویالیپولیتیکا است. این سویه قادر به تولید لیپاز تا ده برابر سویه طبیعی است. روش طراحی آزمایش تاگوچی برای بهینه‌سازی چهار عامل منبع کربن، پپتون، عصاره مخمر و pHشامل 16 آرایه آزمایشی به کار رفت. بهینه‌ترین مقدار برای روغن کرچک، پپتون، عصاره مخمر و pHبه‌ترتیب برابر با 40، 9، 6 و 6 به دست آمد. در این شرایط، مقدار گاما-دکالاکتون تولیدی به طور میانگین 100 میلی‌گرم در لیتر بود که نسبت به شرایط غیربهینه 15 درصد افزایش تولید نشان داد. بر اساس نتایج به‌دست آمده، روش طراحی آزمایش تاگوچی به‌خوبی قادر به بهینه‌سازی تولید گاما-دکالاکتون توسط سویه جهش‌یافته U6مخمر یارروویا لیپولیتیکا است. نتایج این پژوهش، پتانسیل مناسب این سویه را برای مطالعات بیشتر و تولید گاما-دکالاکتون در مقیاس صنعتی آشکار کرد.