تاثیر تنش شوری بر برخی متابولیت های ثانویه زعفران

به منظور بررسی اثر تنش شوری بر میزان دو متابولیت مهم گیاه زعفران شامل کروسین (عامل رنگ) و پیکروکروسین (عامل طعم)، بنه های گیاه زعفران در شرایط هیدروپونیک در گلدان های حاوی پرلیت کاشته شدند و در شرایط کنترل شده آزمایشگاهی با 100 میلی لیتر از محلول غذایی ½ هوگلند حاوی غلظت های 0، 30، 60، 90، 120 و 150 میلی مولار سدیم کلرید(NaCl) به مدت چهار هفته آبیاری شدند. پس از گلدهی، کلاله ها برداشت شدند و کروسین و پیکروکروسین موجود در آنها به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) مجهز به اسپکتروفوتومتر آشکارساز (HPLC-DAD) جداسازی و خالص سازی شد. نتایج تحقیق، تفاوت معنی داری را در میزان کروسین میان تیمارهای مختلف شوری در سطح 5% نشان داد ، بیشترین کاهش در میزان کروسین مربوط به غلظت 120 میلی مولار NaCl بود که نسبت به تیمار شاهد 98 %کاهش داشت. تیمارهای مختلف بر میزان پیکروکروسین تفاوت معنی داری نشان نداد اما در تیمارهای 90 و 120 به ترتیب 45% و 41% نسبت به تیمار شاهد، کاهش معنی دار مشاهد شد. بر اساس نتایج تحقیق حاضر، شوری باعث کاهش متابولیت های ثانویه زعفران گردید.