تاثیر پوشش خوراکی اسکوربیک اسید و لاکتیک اسید بر پایه آلوئه ورا روی کیفیت و ماندگاری گوجه فرنگی

هدف از انجام این پژوهش ارزیابی تاثیر پوشش خوراکی اسکوربیک اسید و الکتیک اسید برپایه آلویه ورا (AV) روی ماندگاری وکیفیت گوجه فرنگی بعد از برداشت محصول بود. چندین پوشش مبتنی بر مواد طبیعی مختلف مانند صمغ عربی، carnauba ،روغن معدنی، وغیره منجر به افزایش ماندگاری و نگهداری بهتر کیفیت بعد از برداشت شده اند. در این پژوهش، دو پوشش خوراکی از ژل آلویه ورای طبیعی (10%)همراه با اسکوربیک اسید) 1AA)%و الکتیک اسید (LA 1%) به عنوان پوشش های خوراکی به گوجه فرنگی های رسیده، که در حرارت اطاق (29-25 درجه سانتی گراد) و نم نسبی (RH 84-82 %) به مدت 30 روز انبار شده بود افزوده شد. سپس، مقدار تلفات وزن، اسیدیه کل قابل تیتر (TA) محتوای جامدات محلول (SSC) محتوای اسکوربیک اسید، اسیدیته، محتوای فنول کل، فعالیت آنتی اکسیدنی کل، و درصد پوسیدگی در روزهای 0 ،14،7 ،21 ،و 30 اندازه گیری شد. گوجه فرنگی هایی که پوشش دار شده بود در مقایسه با آنهایی که تیمار نشده بود تاخیر معناداری (05.0≤ P) را در تلفات وزن نشان داد و مقدار بیشتری SCC ، ویتامبن C ،و اسیدیته قابل تیتر داشت. در میان دو پوشش آزمون شده، موثرترین پوشش برای تاخیر در رسیدن میوه و نگهداری از تلفات بعد از برداشت، پوشش با LA 1+%AA 1+ %AV بود. نتایج به دست آمده دراین بررسی تاکید دارد که میتوان از AVو پوشش های خوراکی LA+AA به عنوان گزینه ای موثر برای حفظ ونگهداری گوجهفرنگی، تاخیردرفرایند رسیدن میوه، و طوالنی کردن ماندگاری استفاده کرد.