استفاده از ضایعات مرکبات جهت تولید مواد غذایی، داروئی و صنعتی با ارزش

مقاله حاضر قسمتی از نتایج تجربی حاصل از اجرای یک طرح پژوهشی در زمینه استفاده از ضایعات مرکبات در استان فارس می باشد که بیانگر پتانسیل مناسب ضایعات صنایع تبدیلی مرکبات کشور برای تولید مواد با ارزش می باشد. محصول اصلی این صنایع آب میوه و کنسانتره می باشد و حدود نیمی از مرکبات ورودی به آنها، بصورت ضایعات از خط تولید خارج می گردد. این ضایعات را می توان به ترکیبات با ارزشی نظیر پکتین، الیاف خوراکی، روغن هسته، اسانس، اسید سیتریک و ترکیبات داروئی متعددی تبدیل کرد. بر اساس اطلاعات آزمایشگاهی بدست آمده، با استفاده ازکل ضایعات مرکبات در صنایع تبدیلی کشور می توان سالیانه حدود 3600 تن پکتین، 3800 تن الیاف خوراکی، 325 تن اسانس و1350 تن روغن هسته مرکبات تولید کرد و علاوه بر ایجاد ارزش افزوده اقتصادی بسیار بالا، از آلودگی محیط زیست نیز جلوگیری بعمل آورد.