تاثیر کاربرد خارجی اسید آمینه آرژنین بر برخی ویژگی‏ های کیفی و فعالیت آنتی اکسیدانی در میوه ‏های انبه (Mangifera indica)

پلی فنول‏ ها، کاروتنوییدها و آنتوسیانین‏ های موجود در میوه‏ ها و سبزیجات به دلیل اثرات آنتی‏ اکسیدانی بیشتر مورد توجه قرار گرفته اند. این ترکیبات در پیشگیری از بیماری ها و حفظ سلامت انسان نقش دارند. اسیدهای آمینه برای حفظ و افزایش کیفیت میوه ‏ها استفاده شده اند. در این آزمایش، میوه‏ های عنبه با اسید آمینه آرژنین در غلظت ‏های 0، 200 و 400 میکرومولار تیمار شدند. میوه ‏های رقم محلی در دو مرحله شامل زمان تشکیل میوه و 10 روز پس از مرحله اول سم پاشی شدند. تاثیر آرژنین بر کل فنول‏ ها، آنتوسیانین‏ ها، ظرفیت اکسیدانی، کاروتنوییدها، کل مواد جامد محلول، pH، وزن میوه و دانه در انبه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که صفات اندازه‏ گیری شده با افزایش غلظت آرژنین افزایش می‏ یابند. آرژنین 400 میکرومولار منجر به بهبود کل فنول ‏ها، آنتوسیانین ‏ها، ظرفیت آنتی اکسیدانی، کاروتنوییدها، کل مواد جامد محلول، pH  میوه و وزن دانه در میوه‏ های انبه شد. مقایسه زمان کاربرد آرژنین نشان داد که 10 روز پس از تشکیل میوه به طور کلی موثرتر از مرحله اول در بهبود صفات مورد مطالعه بود.