Optimization of microwave assisted acid extraction and characterization of pectin from saffron flower waste (Crocus sativus L.)

Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
Saffron flower waste is a new source of pectin and response surface methodology (RSM) was used to optimize the microwave-assisted acid extraction process. The optimal extraction conditions of pectin obtained from saffron flower waste were in microwave power of 700 W, irradiation time of 2.43 min, and pH of 1.5. The physicochemical and functional properties of pectin was evaluated and the results demonstrated that pectin extracted under optimal conditions was low methoxyl with emulsifying activity of 67.97%, surface activity of 36.89 mN/m and 33.24 mN/m at 0.10 and 0.50 % w/v, total phenolic content (TPC) of 2.86 mg EGA/g pectin and degree of esterification (DE) of 40.99%. In addition, the FT-IR and 1H-NMR spectra were used to identify the functional groups existing in the structure of extracted pectin.
Journal of Food and Bioprocess Engineering, Volume:4 Issue: 2, Summer-Autumn 2021
125 to 134
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!