الگوسازی مولفه های نگرشی اثر گذار بر پذیرش مواد غذایی لبنی کارکردی در بین مصرف کنندگان شهری ایرانی

از آنجایی که مصرف غذاهای تولید شده به واسطه استفاده از کود و سموم شیمایی می تواند اثرات منفی متفاوتی بر سلامت انسان داشته باشند و باعث بروز انواع بیماری ها از جمله سرطان شود، استفاده از غذاهای کارکردی بسیار توصیه می شود. در این پژوهش، عوامل نگرشی موثر بر پذیرش غذاهای لبنی کارکردی توسط مصرف کنندگان شهری رشت (استان گیلان، شمال ایران) مورد بررسی قرار گرفت. داده ها از 223 خانوار در شهر رشت جمع آوری گردید. از الگوسازی معادلات ساختاری برای بررسی اثرات مولفه عمومی خرید و همچنین فواید غذاهای لبنی کارکردی، ضرورت غذاهای لبنی کارکردی، اطمینان به غذاهای لبنی کارکردی، ایمنی غذاهای لبنی کارکردی، آگاهی سلامت و سبک زندگی سالم، در جهت خرید غذاهای لبنی کارکردی استفاده شد. نتایج نشان می دهد که مولفه های سبک زندگی سالم و مولفه ی عمومی خرید موثرترین عوامل در تعیین پذیرش غذاهای لبنی کارکردی توسط خانوارهای شهر رشت بوده اند. الگوی طراحی شده 5/79 درصد از تغییرات تمایل به خرید غذاهای لبنی کارکردی را توضیح می دهد. با توجه به مزایای مصرف این محصولات در پیشگیری از بیماری ها و کاهش هزینه های سلامت، سرمایه گذاری عمومی در کمپین های آگاهی بخشی برای ترویج سبک زندگی سالم در بین مصرف کنندگان شهری به منظور افزایش استقبال از غذاهای لبنی کارکردی در ایران ضروری می باشد.