تاثیر پرتودهی UV-C و تیمار دیفنیلیودونیوم یدید (DPI) بر برخی خصوصیات بیوشیمیایی میوه فلفل دلمه ای (Capsicum annuum var. Nirvin) طی دوره پس از برداشت

فلفل دلمه ای از مهم ترین سبزی های تجاری و خاص با عمر پس از برداشت کوتاه و حساسیت بالا به بیماری های قارچی است. بدین منظور پژوهشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی تحت پرتودهی UV-C (سطوح 0، 5 و 10 کیلوژول بر متر مربع بر ثانیه) و DPI (غلظت های 0 و 1 میکرومولار) در 3 تکرار اجرا و تغییرات صفات در روزهای 0، 7، 14، 21 و 28 انبارمانی بررسی شد. نتایج نشان داد، با افزایش مدت زمان انبارمانی میزان کاروتنویید کاهش معنی داری یافت. پس از گذشت 28 روز تحت پرتو UV-C 5 و 10 kJ m-2 s-1 و تیمار 1 میکرومولار DPI در مقایسه با سایر تیمارها، محتوای کاروتنویید در میوه فلفل دلمه ای افزایش معنی داری یافت که با روز صفر این تیمارها در سطح 5 درصد تفاوت آماری معنی داری را نشان نداد. تشعشع UV-C با شدت  kJ m-2 s-1 10 باعث القاء یک تنش اولیه در سلول های فلفل دلمه ای شده، پس از 28 روز انبارداری ظرفیت آنتی اکسیدانی را حفظ نمود. تیمار DPI در این نمونه ها در روز 28 انبارمانی سبب کاهش معنی دار ظرفیت آنتی اکسیدانی گردید. تحت پرتوتابی UV-C 5، بیشترین فنل کل و قند احیاء حاصل گردید. پرتوتابی UV-C 10 تحت تیمار DPI 1 میکرومولار در روز 28 انبارمانی سبب حفظ محتوای پروتیین شد. پرتودهی UV-C با شدت kJ m-2 s-1 5 به همراه DPI 1 میکرومولار، فعالیت سوپراکسید دیسموتاز را در روز 21 انبارمانی افزایش دادند. پرتوتابی UV-C 10 و DPI صفر میکرومولار در روز 28 انبارمانی سبب افزایش فعالیت کاتالاز گردید. تحت تیمار UV-C 5 و DPI صفر میکرومولار در روز 14 انبارمانی، فعالیت پراکسیداز به بیشترین میزان رسید. به طور کلی تیمارهای UV-C و DPI بر خصوصیات کیفی فلفل دلمه ای در پایان دروه انبارمانی تاثیر معنی داری را نشان دادند.