بررسی، استخراج و ارزیابی شیمیایی رنگدانه قرمز آنتوسیانین در برگ پاییزی گیاه نادینا دامستیکا (بربریداسئا)

مطالعات نشان داده است که بروز رنگ‌های زرد و قرمز در برگ‌های پاییزی به ترتیب ناشی از رنگدانه‌های کاروتنویید و آنتوسیانین است. آنتوسیانین‌ها در گیاهان خاصی بسته به گونه و طبیعت آنها، در طول پیری برگ، در فصل پاییز با وجود آفتاب کافی اما کاهش دما و طول روز سنتز می‌شوند. در این پژوهش، پدیدار شدن رنگدانه قرمز فام آنتوسیانین در برگ پاییزی گیاه نادینا دامستیکا بربریداسیا مورد بررسی و آنالیز شیمیایی قرار گرفت. برگ قرمز پاییزی از گیاهان در محیط تهران جمع‌آوری، خشک و آسیاب گردید. آنگاه رنگدانه‌های موجود در آن به وسیله حلال اتانل به طور کامل استخراج شد. رنگدانه‌های کاروتنوییدی و آنتوسیانینی موجود در محلول استخراجی با استفاده از حلال هگزان نرمال از هم جدا شدند. رنگدانه غالب آنتوسیانینی مورد آزمایش‌های طیف‌سنجی نوری مریی، کروماتوگرافی لایه نازک، رنگ‌سنجی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) قرار گرفت. نتایج بیانگر وجود ترکیبات آنتوسیانینی، شامل دلفینیدین، سیانیدین، پتونیدین، پلارگونیدین و مالویدین با مقادیر متفاوت در برگ پاییزی گیاه نادینا است که موجب فام قرمز غالب و جذاب آن شده است.