طراحی یک نانوحسگر جدید برای تشخیص پوترسین و کاداورین در مواد پروتئینی در حال فساد بر پایه نقاط کوانتمی کربنی

عدم تشخیص فساد مواد غذایی به ویژه فرآورده های گوشتی در بسیاری از موارد به مسمومیت های غذایی و موارد حاد حتی منجر به مرگ خواهد شد. ازاین رو، آگاهی از کیفیت مواد غذایی مورد مصرف و به طور ویژه تشخیص فساد فرآورده های گوشتی می تواند نقش بسزایی را در کاهش عوارض ناشی از مصرف فرآورده های گوشتی فاسد داشته باشد. گوشت زمانی که شروع به تجزیه می کند، ترکیباتی شناخته شده به عنوان آمین های بیوژنیک مانند کادورین و پوترسین را تولید می کند. از این رو در این پژوهش به طراحی یک نانوحسگر با دقت بالا بر پایه نقاط کوانتومی کربنی پرداخته شده است تا این مواد به عنوان نخستین علامت فساد گوشت، در کمترین غلظت ممکن و در سریعترین زمان شناسایی شوند. هنگامی که نقاط کوانتومی کربنی در معرض گاز مشخصی قرار میگیرد توانایی آن برای انتقال جریان الکتریکی دستخوش تغییرات می شود که از روی این تغییرات می توان نوع گاز را شناسایی کرد. هرچه واکنش بین گاز و سطح نقاط کوانتومی کربنی قوی تر باشد تغییرات در ساختار و همچنین باندهای انرژی جاذب بیشتر خواهد بود. انرژی جذب پوترسین و کاداورین جذب شده بر روی نقاط کوانتومی کربنی نشانگر آن است به ترتیب برابر با 64/3- و 56/4- الکترن ولت می باشد که نشان از یک جذب شیمیایی قوی می باشد. تغییرات باند گپ نقاط کوانتومی کربنی هنگامی که ملکول پوترسین جذب سطح می شود برابر 71/0 الکترون ولت و برای جذب کاداورین برابر 59/0 الکترون ولت می باشد.