تاثیر روش خیساندن بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی

 میوه انار(گلنار فارسی) یکی از مهمترین محصولات کشاورزی و گیاهان دارویی به علت وجود تانن و ترکیبات پلی فنولیک، خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی در درمان بیماری ها و به عنوان نگهدارنده طبیعی بکار می رود. هدف کلی از این تحقیق بررسی تاثیر سه متغیر نوع حلال، زمان و دما بر میزان استخراج فلاوونوییدها، IC50 و آنتوسیانین ها و اثر ضد میکروبی عصاره بهینه استخراج شده به روش خیساندن از گلنار فارسی بود.

بدین منظور اثر نوع حلال (آب و متانول 80 %)، زمان (12، 30 و48 ساعت) و دما (20، 35 و 50 درجه سانتی گراد) بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی مورد بررسی قرار گرفت. 18 تیمار مطابق با روش سطح پاسخ باکس بنکن طراحی شد.

بهینه سازی همزمان شرایط استخراج عصاره از گلنار فارسی با هدف دستیابی به بالاترین میزان ترکیبات فلاونوییدی، آنتوسیانینی و خواص آنتی اکسیدانی، با 614/95 % مطلوبیت در شرایط زمان استخراج 48 ساعت، دما C°50 و استفاده از حلال متانول پیش بینی شد. در شرایط مذکور میزان فلاونویید mg/g 6216/8، میزان آنتوسیانین µmol/g 7365/5 و میزان (mg/ml)IC50، 2793/7 بود. بالاترین مقدار میانگین حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی(MBC) عصاره گلنار فارسی استخراج شده در شرایط بهینه بر علیه باکتریهای استافیلوکوکوس اوریوس، اشرشیاکلای و کلستریدیوم پریفرانژنز به ترتیب 5/468 و 1875 µg/ml ، 5/937 و 3750 µg/ml، 5/937 و 5000 µg/ml بود. تیمار بهینه به روش خیساندن اثر ضد میکروبی بیشتری علیه باکتری استافیلوکوکوس اوریوس با بیشترین قطر هاله ی عدم رشد (mm13) در مقایسه با اشرشیاکلای وکلستریدیوم پریفرانژنز داشت.

نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد با بهینه سازی شرایط استخراج می توان میزان قابل توجهی از ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی از گیاه گلنار فارسی استخراج نمود و از آن در صنایع غذایی و داروسازی استفاده نمود.