تهیه فیلم محافظ میوه از مواد لیگنوسلولوزی و کاربرد پیش عمل آوری ازونی کوتاه بر حل شدن آن ها

ماهیت فسادپذیری میوه ها و سبزیجات سبب ماندگاری محدود آن ها می شود. عوامل محیطی، شرایط حمل و نقل و نگهداری پس از برداشت می تواند زمان و کیفیت ذخیره سازی را کاهش دهد. بنابراین، طولانی شدن مدت زمان عرضه میوه ها و سبزیجات با استفاده از عمل آوری های پس از برداشت ایمن تر، روش های حفظ و نگهداری را به سمت پوشش های خوراکی هدایت می کند. پوشش های فعال خوراکی شامل انواع مختلفی از مواد عملکردی هستند که استفاده از آن ها می تواند نوعی روش حفاظت برای بهبود راهبرد های بهبود کیفیت، ایمنی و عمر نگهداری میوه ها و سبزیجات پس از ذخیره سازی به شمار رود. در این مقاله نمای کلی، مبانی و روش های استفاده از مواد لیگنوسلولوزی برای ایجاد فیلم های پوششی خوراکی ارایه و چالش ها و تحولات اخیر این نوع کاربرد مواد لیگنوسلولوزی بررسی شده است. مروری بر منابع علمی نشان می دهد، سلولوز، لیگنین و کیتوسان پلی ساکاریدهای هستند که قابلیت بالقوه زیادی در تولید پوشش های خوراکی دارند. این نوع پوشش ها عمدتا بی بو، بی مزه، غیرسمی، غیرآلرژیک، محلول در آب، شفاف و مقاوم به روغن و چربی هستند. افزون براین، پوشش های مزبور می توانند حامل های خوبی برای افزودنی های فعال، ترکیبات ضدمیکروب، ضداکسنده ها، عوامل ضدقهوه ای شدن، بافت افزاها و مواد مغذی برای جلوگیری از واکنش های ناخواسته و آسیب های آنزیمی یا زیست شیمیایی باشند که از پوسیدگی های میکروبی و آسیب های آنزیمی یا زیست شیمیایی و جلوگیری از فساد فیزیکی بافتی میوه ها و سبزیجات در طول ذخیره سازی جلوگیری شود.