نقش فولیک اسید بر حفظ کیفیت و افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی در هلو رقم آلبرتا طی انبارمانی

در این پژوهش برای بررسی نقش فولیک اسید در افزایش عمر انبارمانی میوه هلو رقم آلبرتا آزمایشی، در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار انجام شد. میوه ‏های هلو با فولیک اسید با غلظت‏های صفر به‎ عنوان شاهد، 20 و 40 میلی‏مولار به مدت پنج دقیقه، تیمار شدند. سپس میوه ‏ها در دمای یک درجه سلسیوس و با رطوبت نسبی 90-85 درصد به مدت 21 روز نگهداری شدند. پارامترهایی مانند درصد میوه‏های سرمازده، نشت یونی، پراکسید هیدروژن، مواد جامد محلول و اسیدهای آلی قابل تیتراسیون، فعالیت آنزیم کاتالاز و پراکسیداز و میوه ‏ها طی انبارمانی بررسی شدند. نتایج نشان دادند، میوه های هلو تیمار شده با فولیک اسید نسبت به تیمار شاهد به طور معنی داری طی انبارمانی خصوصیات مطلوب را حفظ نموده اند و میزان میوه های سرمازده، نشت‏یونی و پراکسید ‏هیدروژن را کاهش دادند. به طورکلی نتایج نشان دادند، کاربرد 40 میلی‏مولار موثرترین تیمار بوده است.