بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز والکل و دما بر روی پایداری آنزیم ترمولیزین

آنزیم ترمولیزین (EC 3.4.24.4) آنزیم متالوپروتییناز مقاوم به حرارت است که پیوند پپتیدی دارای آمینواسید آبگریز لوسین و فنیل آلانین را هیدرولیز می کند. افزایش برخی ترکیبات می تواند باعث پایداری این آنزیم شود. در این پژوهش اثر کربوکسی متیل سلولز به عنوان افزودنی بر عملکرد و پایداری ترمولیزین بررسی گردیده است. ابتدا در شرایط سنجش فعالت آنزیم بررسی شد و سپس اثر دما و اتانول بر روی فعالیت آنزیم موردبررسی قرار گرفت. بعدازآن اثر کربوکسی متیل سلولز با درصدهای 2، 4، 6، 8 و 10 درصد بر فعالیت ترمولیزین بررسی شد. نتایج نشان داد که پایداری ترمولیزین در مقابل افزایش دما ابتدا افزایش و سپس در دماهای خیلی بالا کاهش می یابد و الکل باعث ناپایدار شدن آنزیم می شود. کربوکسی متیل سلولز باعث افزایش فعالیت و پایداری آنزیم ترمولیزین می شود و حضور کربوکسی متیل سلولز می تواند باعث پایداری و مقاومت آنزیم ترمولیزین در برابر اتانول شود. ازاین رو استفاده از کربوکسی متیل سلولز می تواند برای افزایش فعالیت این آنزیم در حلال اتانول بکار رود.