ارزیابی خواص ضدباکتریایی پلی ساکارید سولفاته استخراج شده از جلبک سبز Ulva intestinalisو توانایی آن در مهار آنزیم پلی فنل اکسیداز میگوی سفید غربی (Litopenaeus vannamei)

پلی ساکاریدهای دریایی ترکیبات طبیعی زیست فعال با کاربردهای ارزشمند هستند. در مطالعه حاضر پلی ساکارید سولفاته از جلبک سبز Ulva intestinalis با استفاده از حلال های بر پایه آب استخراج و برخی از ویژگی های آن مانند گروه های عاملی، فعالیت ضدباکتریایی و توانایی آن در مهار آنزیم پلی فنل اکسیداز میگوی سفید غربی مورد سنجش قرار گرفت. نتایج به دست آمده از طیف سنجی مادون قرمز (FT-IR) وجود گروه های عاملی حاوی سولفات را در پلی ساکارید تایید کرد. پلی ساکارید سولفاته در هر دو غلظت 25 و 50 میلی گرم در میلی لیتر در برابر 2 سویه باکتری گرم مثبت Micrococcus luteus و Staphylococcus aureus و 2 سویه باکتری گرم منفی Escherichia coli و Salmonella typhimurium فعالیت ضدباکتریایی نشان داد (05/0>P). همچنین این ترکیب با غلظت 5/1 درصد پس از گذشت 1 و 3 دقیقه به ترتیب با 03/63 و 74/48 درصد بالاترین توانایی را در بازدارندگی فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز میگوی سفید غربی نسبت به غلظت های دیگر نشان داد (05/0>P). به طور کلی طبق نتایج مطالعه حاضر استفاده از پلی ساکارید سولفاته به دست آمده از جلبک سبز U. intestinalis در صنعت فرآوری میگو پیشنهاد می شود.