کاربرد پوشش های خوراکی در صنعت بسته بندی مواد غذایی

پوشش های خوراکی به لایه نازکی از مواد خوراکی اطلاق می شود که به عنوان محافظ در مواد غذایی استفاده می شوند. علاوه بر این، پوشش های خوراکی می توانند حاوی آنتی اکسیدان و مواد ضد میکروبی باشند و این در حالی است که بسته بندی های مرسوم، قادر به رقابت در این زمینه با پوشش های مورد نظر نیستند. پوشش های خوراکی به دلیل جلوگیری از نفوذ رطوبت، اکسیژن، دی اکسید کربن، عطر و چربی ها برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و حفظ کیفیت آنها مورد استفاده قرار می گیرند. این پوشش ها با استفاده از پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی در ترکیبات و فرمولاسیون های متفاوتی تهیه می شوند. مزایای کاربرد پوشش های خوراکی عبارتند از: تجزیه کامل توسط محیط زیست، قابل مصرف به همراه ماده خوراکی و همچنین کاهش مصرف پوشش های پلیمری پایه نفتی. رشد روزافزون کاربرد پوشش های خوراکی با خواص مساعد مکانیکی و ممانعت در برابر نفوذ، رقابتی بسیار عظیم را در مبحث پیشرفته بسته بندی مواد غذایی ایجاد کرده است. بنابراین مروری کامل بر کاربرد پوشش های خوراکی در صنعت بسته بندی مواد غذایی، بسیار حائز اهمیت بوده، گردآوری تحقیقات و مطالعات انجام شده امری اجتناب ناپذیر است.