کاهش افلاتوکسین M در شیر با استفاده از برخی ترکیبات جاذب شیمیایی و مطالعه تاثیر آنها بر ترکیب شیر

این مطالعه برای بررسی اثر ترکیبات جاذب شیمیایی بر کاهش آفلاتوکسین 1 M از شیر خام انجام شد. نمونه های شیر آلوده به آفلاتوکسین 1 M از دو راس گاو شیری که در اواسط شیرد هی بودند و با جیره های غذایی آلوده به آفلاتوکسین 1 B برای یک دوره 20 روزه تغذیه شد ند تهیه شد. ترکیبات جاذب شیمیایی استفاده شده در این آزمایش انواعی از بنتونیت و سد یم کلسیم آلومینیو سیلیکات هید راته (HSCAS) بودند. نمونه های آلوده شیر(4 / 87 نانو گرم در لیتر آفلاتوکسین1 M) در دو سطح این ترکیبات (5 / 0 و 2 درصد) در دمای اطاق (25 درجه سانتی گراد 30 د قیقه) آزمایش شد ند. کاهش سم، ترکیبات شیر، pH شیر و بقایای بعضی از عناصر (آلومینیوم و سیلیسیوم) که ممکن است پس از فرآوری باقی ماند ه باشند، بررسی شد ند. نوع ترکیبات جاذب شیمیایی، سطح استفاده شده و اثرات متقابل آنها کاهش قابل ملاحظه آفلاتوکسین در شیر را موجب شد ند (01 / 0 > p). آفلاتوکسین در شیر به وسیله بنتونیت 1 B تا بیش از 90% کاهش یافت، اما کاهش آفلاتوکسین 1 M به وسیله سد یم کلسیم آلومینیو سیلیکات هید راته و بنتونیت X به ترتیب 77% و 71% بود. ترکیبات شیر متشکل از پروتئین، چربی، لاکتوز، مواد جامد غیر چربی و کل مواد جامد تحت تاثیر افزود ن بعضی از مواد جاذب به شیرقرار گرفتند (05 / 0>p)، اگر چه مقاد یر افزایش یا کاهش اجزاء شیر از نظر عد د ی جزیی بود. نتایج به دست آمده حاکی از عدم وجود بقایای آلومینیوم در شیر بود، اما سطح پایینی از سیلیسیوم پس از فرآوری شیر با ترکیبات جاذب شیمیایی در نمونه ها باقی ماند ه بود. این مطالعه نشان د اد که استفاده از ترکیبات جاذب شیمیایی راند مان بالایی برای سم زد ایی آفلاتوکسین 1 M در شیر د ارد. چون این روش معمولا متضمن تجزیه سم نیست، شیر احتمالا آلوده به فرآورد ه های حاصل از تجزیه سم نبود ه و برای مصرف مطمئن است. به علاوه امکان جد ا کردن مواد افزود ه شده به شیر پس از اینکه این مواد سم را جذب نمود ند به آسانی وجود د ارد. لذا برای تعیین اثرات این ترکیبات روی خصوصیات عملکرد ی شیر این روش بایستی به وسیله تحقیقات بیشتر توسعه یابد.